本文由电大题库网（ybaotk.com）版权所有，转载需取得我方同意，侵权必究
·题目、[size=1.25em] 以下哪种园艺产品在贮藏中最易发生冷害（ ）。
·选项、苹果
香蕉
葡萄
梨
【答案】香蕉
·题目、[size=1.25em]果实采后与软化直接相关的生理生化变化是（ ）。
·选项、淀粉水解
呼吸作用增强
果胶物质分解
乙烯生成
【答案】果胶物质分解
·题目、园艺产品中，引起酶促褐变最主要的酶是？
·选项、淀粉酶
果胶酶
多酚氧化酶
脂肪氧化酶
【答案】多酚氧化酶
·题目、下列哪种园艺产品采后通常需要进行“催熟”处理？（ ）
·选项、草莓
柑橘
香蕉
葡萄
·题目、[size=1.25em]果蔬糖制品的保藏机理，不包括下列哪一项？（ ）
·选项、高渗透压抑制微生物
降低水分活度
抗氧化作用
高温杀菌作用
·题目、以下哪种气体是植物自身产生的、能显著促进果实成熟和衰老的激素？
·选项、氧气
二氧化碳
乙烯
氮气
·题目、[size=1.25em]贮藏温度对园艺产品呼吸强度的影响是（ ）。
·选项、温度升高，呼吸强度升高
温度升高，呼吸强度降低
温度升高，呼吸强度不变
温度升高，呼吸强度先降后升
·题目、[size=1.25em]以下水果贮藏中乙烯生成量最高的是（ ）。
·选项、猕猴桃
樱桃
蓝莓
荔枝
·题目、[size=1.25em]香蕉在贮藏中最易发生（ ）。
·选项、冻害
冷害
高温病害
缺氧变质
·题目、[size=1.25em]气调贮藏中，降低氧气浓度和增加二氧化碳浓度的主要作用是（ ）。
·选项、促进呼吸作用
抑制呼吸作用
加速成熟
增加糖分
·题目、[size=1.25em]用于长期贮藏的跃变型果实（如苹果）适宜采收期为（ ）。
·选项、完熟期
呼吸跃变期
跃变之前
幼果期
·题目、[size=1.25em]柑橘果实预贮的主要作用是（ ）。
·选项、增加糖分
降温、回软、愈伤
促进着色
减少酸度
·题目、[size=1.25em]罐头食品排气的主要目的是（ ）。
·选项、美化外观
防止胀罐和氧化
加速杀菌
增加真空度
·题目、[size=1.25em]果蔬贮藏中引起萎蔫和失重的主要原因是（ ）。
·选项、呼吸消耗
蒸腾作用
微生物侵染
机械损伤
·题目、[size=1.25em]下列哪种果蔬对乙烯敏感，贮藏时需脱除乙烯？（ ）
·选项、香蕉
柑橘
葡萄
萝卜
·题目、[size=1.25em]果蔬汁加工中，澄清处理的常用方法是（ ）。
·选项、 添加防腐剂
酶法澄清
高温煮沸
加压过滤
·题目、[size=1.25em]园艺产品预冷的主要目的是（ ）。
·选项、增加重量
延长贮藏寿命
促进后熟
提高酸度
·题目、[size=1.25em]影响果蔬呼吸强度的因素包括（ ）
·选项、温度
湿度
气体成分
机械损伤
·题目、[size=1.25em]园艺产品加工的主要方式有（ ）。
·选项、干制
腌制
罐藏
速冻
·题目、[size=1.25em]罐头加工中装罐的注意事项包括（ ）。
·选项、装罐量符合标准
原料排列整齐
汤汁加满
充分排气
·题目、[size=1.25em]气调贮藏的原理主要包括哪些方面？ （ ）
·选项、抑制果蔬的呼吸作用
抑制果蔬的乙烯生成
促进果蔬快速成熟
抑制微生物的生长繁殖
·题目、[size=1.25em]预冷对园艺产品的生理意义包括哪些？（ ）
·选项、 降低呼吸活性，延缓衰老进程
减少水分损失，保持鲜度
抑制微生物生长，减少病害
降低乙烯对产品的危害
·题目、[size=1.25em]园艺产品贮藏温度越低越好。（ ）
·选项、√
×
·题目、[size=1.25em]热烫可完全杀灭所有微生物。（ ）
·选项、√
×
·题目、果蔬加工中营养成分不会损失。（ ）
·选项、√
×
·题目、[size=1.25em]糖制品的贮藏温度不宜低于12-15℃，否则易结晶。（ ）
·选项、√
×
·题目、[size=1.25em]机械损伤对园艺产品贮藏品质雅影响。（ ）
·选项、√
×
·题目、[size=1.25em]所有园艺产品均适合冷藏。（ ）
·选项、√
×
·题目、罐头排气是为了增强美观性。（ ）
·选项、√
×
·题目、[size=1.25em]钙处理可提高果蔬的耐贮性和品质。（ ）
·选项、√
×
·题目、蔬菜腌制时，盐浓度越高，腌制效果越好。（ ）
·选项、√
×
·题目、气调贮藏中，需要将氧气浓度控制在合适的范围内。（ ）
·选项、√
×
·题目、[size=1.25em] 以下哪种园艺产品在贮藏中最易发生冷害（ ）。
·选项、苹果
香蕉
葡萄
梨
·题目、[size=1.25em]果实采后与软化直接相关的生理生化变化是（ ）。
·选项、淀粉水解
呼吸作用增强
果胶物质分解
乙烯生成
·题目、园艺产品中，引起酶促褐变最主要的酶是？
·选项、淀粉酶
果胶酶
多酚氧化酶
脂肪氧化酶
·题目、下列哪种园P7N鋌象c玺YO讆艺产品采后通常需要进行“催熟”处理？（ ）
·选项、草莓
柑橘
香蕉
葡萄
·题目、[size=1.25em]果蔬糖制品的保藏机理，不包括下列哪一项？（ ）
·选项、高渗透压抑制微生物
降低水分活度
抗氧化作用
高温杀菌作用
·题目、罐藏食品杀菌时，区分低酸性食品和酸性食品的pH值临界点是？（ ）
·选项、pH 7.0
pH 6.0
pH 5.3
pH 4.5
·题目、以下哪种气体是植物自身产生的、能显著促进果实成熟和衰老的激素？
·选项、氧气
二氧化碳
乙烯
氮气
·题目、[size=1.25em]贮藏温度对园艺产品呼吸强度的影响是（ ）。
·选项、温度升高，呼吸强度升高
温度升高，呼吸强度降低
温度升高，呼吸强度不变
温度升高，呼吸强度先降后升
·题目、[size=1.25em]以下包装材料透气性最好的是（ ）。
·选项、塑料薄膜
玻璃
金属罐
瓦楞纸箱
·题目、[size=1.25em]用于防止酶促褐变的常用抗氧化剂是（ ）。
·选项、苯甲酸钠
山梨酸钾
亚硫酸盐
丙二醇
·题目、[size=1.25em]以下水果贮藏中乙烯生成量最高的是（ ）。
·选项、猕猴桃
樱桃
蓝莓
荔枝
·题目、[size=1.25em]香蕉在贮藏中最易发生（ ）。
·选项、冻害
冷害
高温病害
缺氧变质
·题目、[size=1.25em]气调贮藏中，降低氧气浓度和增加二氧化碳浓度的主要作用是（ ）。
·选项、促进呼吸作用
抑制呼吸作用
加速成熟
增加糖分
·题目、[size=1.25em]用于长期贮藏的跃变型果实（如苹果）适宜采收期为（ ）。
·选项、完熟期
呼吸跃变期
跃变之前
幼果期
·题目、[size=1.25em]柑橘果实预贮的主要作用是（ ）。
·选项、增加糖分
降温、回软、愈伤
促进着色
减少酸度
·题目、[size=1.25em]罐头食品排气的主要目的是（ ）。
·选项、美化外观
防止胀罐和氧化
加速杀菌
增加真空度
·题目、[size=1.25em]果蔬贮藏中引起萎蔫和失重的主要原因是（ ）。
·选项、呼吸消耗
蒸腾作用
微生物侵染
机械损伤
·题目、[size=1.25em]下列哪种果蔬对乙烯敏感，贮藏时需脱除乙烯？（ ）
·选项、香蕉
柑橘
葡萄
萝卜
·题目、[size=1.25em]果蔬汁加工中，澄清处理的常用方法是（ ）。
·选项、 添加防腐剂
酶法澄清
高温煮沸
加压过滤
·题目、[size=1.25em]园艺产品预冷的主要目的是（ ）。
·选项、增加重量
延长贮藏寿命
促进后熟
提高酸度
·题目、[size=1.25em]影响果蔬呼吸强度的因素包括（ ）
·选项、温度
湿度
气体成分
机械损伤
·题目、[size=1.25em]园艺产品加工的主要方式有（ ）。
·选项、干制
腌制
罐藏
速冻
·题目、[size=1.25em]罐头加工中装罐的注意事项包括（ ）。
·选项、装罐量符合标准
原料排列整齐
汤汁加满
充分排气
·题目、[size=1.25em]气调贮藏的原理主要包括哪些方面？ （ ）
·选项、抑制果蔬的呼吸作用
抑制果蔬的乙烯生成
促进果蔬快速成熟
抑制微生物的生长繁殖
·题目、[size=1.25em]预冷对园艺产品的生理意义包括哪些？（ ）
·选项、 降低呼吸活性，延缓衰老进程
减少水分损失，保持鲜度
抑制微生物生长，减少病害
降低乙烯对产品的危害
·题目、[size=1.25em]园艺产品贮藏温度越低越好。（ ）
·选项、√
×
·题目、[size=1.25em]热烫可完全杀灭所有微生物。（ ）
·选项、√
×
·题目、果蔬加工中营养成分不会损失。（ ）
·选项、√
×
·题目、[size=1.25em]糖制品的贮藏温度不宜低于12-15℃，否则易结晶。（ ）
·选项、√
×
·题目、[size=1.25em]机械损伤对园艺产品贮藏品质雅影响。（ ）
·选项、√
×
·题目、[size=1.25em]所有园艺产品均适合冷藏。（ ）
·选项、√
×
·题目、罐头排气是为了增强美观性。（ ）
·选项、√
×
·题目、[size=1.25em]钙处理可提高果蔬的耐贮性和品质。（ ）
·选项、√
×
·题目、蔬菜腌制时，盐浓度越高，腌制效果越好。（ ）
·选项、√
×
·题目、气调贮藏中，需要将氧气浓度控制在合适的范围内。（ ）
·选项、√
×
·题目、[size=1.25em] 以下哪种园艺产品在贮藏中最易发生冷害（ ）。
·选项、苹果
香蕉
葡萄
梨
·题目、[size=1.25em]果实采后与软化直接相关的生理生化变化是（ ）。
·选项、淀粉水解
呼吸作用增强
果胶物质分解
乙烯生成
·题目、[size=1.25em]果蔬糖制品的保藏机理，不包括下列哪一项？（ ）
·选项、高渗透压抑制微生物
降低水分活度
抗氧化作用
高温杀菌作用
·题目、[size=1.25em]罐头食品排气的主要目的是（ ）。
·选项、美化外观
防止胀罐和氧化
加速杀菌
增加真空度
·题目、[size=1.25em]果蔬汁加工中，澄清处理的常用方法是（ ）。
·选项、 添加防腐剂
酶法澄清
高温煮沸
加压过滤
·题目、[size=1.25em]影响果蔬呼吸强度的因素包括（ ）
·选项、温度
湿度
气体成分
机械损伤
·题目、[size=1.25em]园艺产品加工的主要方式有（ ）。
·选项、干制
腌制
罐藏
速冻
·题目、[size=1.25em]罐头加工中装罐的注意事项包括（ ）。
·选项、装罐量符合标准
原料排列整齐
汤汁加满
充分排气
·题目、[size=1.25em]预冷对园艺产品的生理意义包括哪些？（ ）
·选项、 降低呼吸活性，延缓衰老进程
减少水分损失，保持鲜度
抑制微生物生长，减少病害
降低乙烯对产品的危害
·题目、[size=1.25em]园艺产品贮藏温度越低越好。（ ）
·选项、√
×
·题目、[size=1.25em]热烫可完全杀灭所有微生物。（ ）
·选项、√
×
·题目、果蔬加工中营养成分不会损失。（ ）
·选项、√
×
·题目、[size=1.25em]糖制品的贮藏温度不宜低于12-15℃，否则易结晶。（ ）
·选项、√
×
·题目、[size=1.25em]机械损伤对园艺产品贮藏品质雅影响。（ ）
·选项、√
×
·题目、[size=1.25em]所有园艺产品均适合冷藏。（ ）
·选项、√
×
·题目、罐头排气是为了增强美观性。（ ）
·选项、√
×
·题目、[size=1.25em]钙处理可提高果蔬的耐贮性和品质。（ ）
·选项、√
×
·题目、蔬菜腌制时，盐浓度越高，腌制效果越好。（ ）
·选项、√
×
·题目、气调贮藏中，需要将氧气浓度控制在合适的范围内。（ ）
·选项、√
×
·题目、[size=1.25em] 以下哪种园艺产品在贮藏中最易发生冷害（ ）。
·选项、苹果
香蕉
葡萄
梨
·题目、[size=1.25em]果蔬糖制品的保藏机理，不包括下列哪一项？（ ）
·选项、高渗透压抑制微生物
降低水分活度
抗氧化作用
高温杀菌作用
·题目、[size=1.25em]气调贮藏中，降低氧气浓度和增加二氧化碳浓度的主要作用是（ ）。
·选项、促进呼吸作用
抑制呼吸作用
加速成熟
增加糖分
·题目、[size=1.25em]用于长期贮藏的跃变型果实（如苹果）适宜采收期为（ ）。
·选项、完熟期
呼吸跃变期
跃变之前
幼果期
·题目、[size=1.25em]影响果蔬呼吸强度的因素包括（ ）
·选项、温度
湿度
气体成分
机械损伤
·题目、[size=1.25em]园艺产品加工的主要方式有（ ）。
·选项、干制
腌制
罐藏
速冻
·题目、[size=1.25em]罐头加工中装罐的注意事项包括（ ）。
·选项、装罐量符合标准
原料排列整齐
汤汁加满
充分排气
·题目、[size=1.25em]预冷对园艺产品的P4鏎玶Y匕o生理意义包括哪些？（ ）
·选项、 降低呼吸活性，延缓衰老进程
减少水分损失，保持鲜度
抑制微生物生长，减少病害
降低乙烯对产品的危害
·题目、[size=1.25em]园艺产品贮藏温度越低越好。（ ）
·选项、√
×
·题目、[size=1.25em]热烫可完全杀灭所有微生物。（ ）
·选项、√
×
·题目、果蔬加工中营养成分不会损失。（ ）
·选项、√
×
·题目、[size=1.25em]糖制品的贮藏温度不宜低于12-15℃，否则易结晶。（ ）
·选项、√
×
·题目、[size=1.25em]机械损伤对园艺产品贮藏品质雅影响。（ ）
·选项、√
×
·题目、[size=1.25em]所有园艺产品均适合冷藏。（ ）
·选项、√
×
·题目、罐头排气是为了增强美观性。（ ）
·选项、√
×
·题目、[size=1.25em]钙处理可提高果蔬的耐贮性和品质。（ ）
·选项、√
×
·题目、蔬菜腌制时，盐浓度越高，腌制效果越好。（ ）
·选项、√
×
·题目、气调贮藏中，需要将氧气浓度控制在合适的范围内。（ ）
·选项、√
×
·题目、[size=1.25em]气调贮藏中，降低氧气浓度和增r茤z駤x旆加二氧化碳浓度的主要作用是（ ）。
·选项、促进呼吸作用
抑制呼吸作用
加速成熟
增加糖分
·题目、[size=1.25em]影响果蔬呼吸强度的因素包括（ ）
·选项、温度
湿度
气体成分
机械损伤
·题目、[size=1.25em]园艺产品加工的主要方式有（ ）。
·选项、干制
腌制
罐藏
速冻
·题目、[size=1.25em]罐头加工中装罐的注意事项包括（ ）。
·选项、装罐量符合标准
原料排列整齐
汤汁加满
充分排气
·题目、[size=1.25em]预冷对园艺产品的生理意义包括哪些？（ ）
·选项、 降低呼吸活性，延缓衰老进程
减少水分损失，保持鲜度
抑制微生物生长，减少病害
降低乙烯对产品的危害
·题目、[size=1.25em]园艺产品贮藏温度越低越好。（ ）
·选项、√
×
·题目、[size=1.25em]热烫可完全杀灭所有微生物。（ ）
·选项、√
×
·题目、果蔬加工中营养成分不会损失。（ ）
·选项、√
×
·题目、[size=1.25em]糖制品的贮藏温度不宜低于12-15℃，否则易结晶。（ ）
·选项、√
×
·题目、[size=1.25em]机械损伤对园艺产品贮藏品质雅影响。（ ）
·选项、√
×
·题目、[size=1.25em]所有园艺产品均适合冷藏。（ ）
·选项、√
×
·题目、罐头排气是为了增强美观性。（ ）
·选项、√
×
·题目、[size=1.25em]钙处理可提高果蔬的耐贮性和品质。（ ）
·选项、√
×
·题目、蔬菜腌制时，盐浓度越高，腌制效果越好。（ ）
·选项、√
×
·题目、气调贮藏中，需要将氧气浓度控制在合适的范围内。（ ）
·选项、√
× | 
发表于 
中发现Ni：
中发现Ni：
中发现Ni：
中发现Ni：
中发现Ni：
中发现Ni：
QQ登录
