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自家制叉烧面
配自家制叉烧、青豆角、水煮蛋
中国美食博大精深，早餐点心本来就花样繁多，但最家常的早餐应该就是面条了，粗的细的、炒的下汤的各有粉丝。为了节省早上下厨的时间而又能够增加风味，可以在前一晚就把荤菜做好，煮面条的时候逐份加入。老人家常说“隔夜菜更入味”，当然，这要以干净卫生为大前提。
所谓的自家制叉烧，并不是真正的叉烧，可以理解为炖花肉。传统的广东家庭酱汁：酱油、蚝油、砂糖。腌制好以后炖煮至猪皮与脂肪都变得通透。由于吃起来甜美、肥肉也不觉腻，与烧腊的叉烧风味近似。五花肉适合正在长身体和消耗大的年轻人，年纪大的人士选择炖排骨或红烧牛肉等更合适。
荷兰汁三明治一班尼迪克蛋
配清烤番茄、酸奶薄荷沙拉
“Eggs Benedict”是一款经典的美式早餐，面包、火腿、鸡蛋，用料很简单，几乎每个家庭都会有。比较讲究技巧的要数水煮波蛋了。从酒店西厨那里得到心得：煮蛋的开水要先加入一点白醋，加热的火力调至最小，然后再打鸡蛋，鸡蛋就很容易集中起来不会散开。至于荷兰汁，正统的西方调味是酸辣，往蛋黄汁中加柠檬汁和辣椒粉，我们可以根据自己的口味来调制，例如柠檬汁和糖粉做成酸酸甜甜的。
注重健康的人喜欢吃沙拉，但其实一般的沙拉酱(蛋黄酱、千岛酱)都不太健康，高脂高胆固醇，不妨用原味酸奶来代替。
碧根巧克力鸡蛋马芬
配果仁、葡萄干、鲜葡萄、奶油芝士与伯爵茶
马芬应该是最适合居家自制的西式糕点，因为做法简单，自发粉、蔗糖均匀混合，加入打发的牛油和鸡蛋，干湿材料拌匀之后加入自己喜欢的配料，可以是巧克力、各类果仁或水果等，整个准备过程不到10分钟。装在小号蛋糕杯里面，放进烤箱用190℃烤20分钟即可。
西方人吃面包和糕点喜欢抹牛油，牛油虽然香口但不够健康，过多油腻食物做早餐也不适合东亚人的肠胃，建议用奶油芝士代替，口感与风味近似之余也能补充钙质。
餐后不妨来一杯伯爵茶或添加风味的英式红茶，红茶能够解腻，佛手柑、柠檬皮等的清新香气也能让人早上格外醒神。
紫薯饭
配芝麻滑蛋、凉拌木耳
注重健康的日本人喜欢早餐吃饭，配搭的通常是味噌汤、煎鱼片、紫菜，或者滑蛋、木耳、榨菜丝等，还经常会出现有益肠道的纳豆。
由于我们现在吃的都是精米，稻米胚芽被去除了，维生素B族与膳食纤维已经损失了许多，我们应该主动去补充回来，例如做饭时加入麦片、糙米、小米、玉米、青豆或番薯等杂粮。这样不仅丰富了营养，也丰富了口感和味道。
亚洲人近十数年才开始认识到喝牛奶和吃芝士的好处，尤其是高钙质，对男女老少来说都很重要。但事实上到现在还有很多人不习惯这两种食品，如果真的不喜欢就没必要勉强自己了，虾皮与木耳都是非常高钙的食物，这一点可能很多人不知道，以后煮汤炒菜就有意识地多放一些吧。
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发表于 2020-8-29 19:58:23
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