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【摘 要】在国家大力发展中等职业教育之际，教育部提出 “以就业为导向，以能力为本位，以服务为宗旨”的中等职业教育改革方向，推动了中等职业教育的进一步深化。本文结合中职宾馆英语教育的特点以及目前中职宾馆英语的教学现状，针对当前星级宾馆员工对英语服务技能的实际需求，提出了相应的对策，以期能够对宾馆英语教学提供些许参考，进一步提高英语教学质量。
【关键词】就业导向；宾馆英语教学；对策
随着旅游业的发展，饭店业作为朝阳产业已经越来越受到各方关注。饭店行业因其涉外性强、客源多元化而带来的语言多元化决定了饭店从业人员在服务工作中要具备良好的涉外语言能力，从而为住店客人提供优质的服务。同时，是否能够流利地用英语与客人沟通，也是考察饭店工作人员职业素质的重要标准。
目前中职学校酒店服务与管理专业学校毕业的学生，无法将学校所学英语知识与能力运用于工作场景中，甚至连简单的见面问候也不敢。所以，要使酒店服务与管理专业的学生适应未来市场的要求，就必须使宾馆英语教学工作着眼于学生应用能力的培养。如何使宾馆英语教学在职教中更具有生命力，真正起到为专业服务的作用，是每一位执教宾馆英语的教师应该思考的问题。
一、背景分析
1．目前宾馆服务人员的英语现状及行业需求
随着改革开放速度的加快，我国旅游会展经济取得了进一步突破与创新，中国每年承办的世界赛事也不断的增加，世界各地到达中国的游客、商务人士越来越多；全国各地星级宾馆也在不断的增加。然而摆在面前的现实问题也随着而来，那就是宾馆饭店从业人员的外语水平非常令人担忧。因此星级宾馆对既具有现代酒店、饭店、餐饮管理素质和能力又能运用外语与宾客流利交流的复合型人才非常的紧缺。
2．中职宾馆英语教学的现状
（1）课程设置特点不突出，学生缺乏明确的学习动机。 职业学校的学生普遍存在英语基础薄弱的现状，酒店服务专业的学生英语基础也是参差不齐。而中职宾馆英语课程设置特点不突出，没有考虑中职生的学习现状，没有考虑针对不同层次的学生特点。学生对宾馆英语的认识仅仅局限在“文化课”的范畴，没有更多地思考英语在酒店服务中的应用问题，更没把英语的应用能力作为一种职业能力要求来学习。也因为在学生的教学实习中，大部分学生没有机会运用英语，所以学生感受不到宾馆英语的实用性。主观认识上的偏差，导致了学生缺乏明确的学习动机，丧失了学习英语的动力。
（2）教学理念落后，教师缺乏专业技能知识。《宾馆职业英语》虽然实用性很强，但中职学校的宾馆英语教学基本上还是处于以考试为核心的阶段，大多数教学依旧以课堂、课本和教师为中心，许多教师的传统教学观念没有根本转变。由于诸多因素，中等职业英语教师没有更多的机会和条件学习、更新知识。对现代外语教育理论、教学法和教学手段等了解甚少。在教学实践中，面对整体综合素质下降的中等职业业学生，英语老师发现他们所有的理论知识、英语专业技能与学生、课堂的实际联系甚少，因此，他们很难把理论运用到教学过程中去解决所遇到的实际问题，无法将自己的教育实践提升到理论高度，进而调整自己的教学活动，使自己的教学呈螺旋型发展。
（3）学习评价手段单一，无法调动学生的学习积极性。中等职业学校中宾馆英语教学的评价方法大部分还是采用传统的笔试考核。教师为了能让学生在考试中考出理想的成绩，期末复习时都会给学生出复习卷子，有的复习卷子几乎就是期末考试卷的翻版。学生为了能顺利通过期考，他们也会尽心尽力的去背老师给的复习卷子。至于酒店服务中用什么英语，怎么用，一无所知，他们也不关心。这种过于单一的评价方法，只注重学生的学习结果，不重视评价其学习过程，重视对学生学业成绩的评价，忽视对学习情感、态度、策略等方面的评价；教师的评价是学生学习评价的全部，学生只能被动接受评价，这些都不利于调动学生的学习积极性，不利于学生的全面发展。这种单一的评价体系已不适应职业教育教学实际和社会实用性人才的需求。
二、中职宾馆英语教学改革的基本对策
1．加强理论学习，以更新教育教学理念
中等职业教育的培养目标是：培养在生产、服务、技术和管理第一线工作的具有综合职业能力的高素质劳动者和中、初级专门人才；培养“应用型”而非“研究型”人才，应重视能力的培养。在中职教育中，英语教育所面临的一个迫切的任务是培养“生产第一线应用型人才”，这就要求中职英语教学要突出职业技能的特点，以引导学生学习就业语言技能，以及帮助学生获得在就业过程持续发展所需的英语基础技能为教育的出发点和根本点。因此，教师首先应转变把考试看作是英语教学的终点，要着重处理好知识、能力与素质三者之间的关系，要树立“学习知识是基础，培养能力是关键，提高学生综合索质是目的”的教学思想，处理教与学的关系则要改变传统的教学模式。
2．强化业务培训，以提高教师专业能力
宾馆英语教师不但要精通理论和业务，而且还要有较强的工作实践能力，实际指导学生动手做，需要学生掌握的知识和技能，教师必须要自己能先做到，这样才能真正向学生传授知识和技能。双师型教师队伍建设的做法是：一是培养、鼓励教师到企业中挂职锻炼，派教师前往宾馆接受餐饮和客房的技能培训，保证了学校技能教育与宾馆的技能发展同步。同时积极鼓励教师参加教学改革与教材编写等工作，以多种形式和手段促使教师提高业务和教学水平；二是引进，从社会上引进专业技术人员。同时，“订单”合作企业的业务和管理人员也承担部分实践教学工作；三是本校教师进行“师徒结对”，即专业教师与英语教师结对子进行相互的学习与指导，鼓励青年教师考取专业技能证书；四是安排教师带队实习或者利用寒暑假下厂下店进行专业技能的培训，提供教师接触酒店的机会，了解行业发展动态与行业操作规范。为教学提供丰富真实的教学案例。
3．改革课堂教学模式，改进课堂教学手段
（1）因材施教，实施分层教学。中职学生和其他任何类别的学生一样，是由各种学习能力和背景组成的一个复杂的学习群体，但是中职学生群体内的差异要明显大于其他类型的学生群体，因此分层教学就显得更为重要。分层教学按照专业整个年级学生按其已有学习基础、能力打破常规行政班进行分班教学，也可以是不改变原行政班情况下实施分层教学，只在英语教学中让学生根据自己的学习能力、兴趣和愿望选择有利于自身发展的层次班级上课。而教师从各层次各类型学生的实际出发，确定不同的具体要求，进行不同的教学，给予不同的指导，组织不同的检测，使各层次类型的学习者均能实现各自不同的发展。其本质就是因材施教。
（2）教材以岗位服务为模块，培养具体服务技能。如餐饮岗位模块分为：订餐、迎宾、点菜、结账、投诉。客房岗位模块分为：客房预订服务、前台服务、客房服务、整理房间服务。同时还要培养英语职业能力和提高酒店职业素养，如沟通能力、礼仪服务的应用能力、服务实操能力、处理投诉和解决突发事件的应变能力、酒店产品的销售和产品销售粗话能力、个性化服务的能力，解决问题能力、创新服务和创新工作的能力。
（3）采用更多体验式教学法，丰富课堂教学活动，激发学生学习动机与积极性。宾馆英语教学中尽可能多的采用任务教学法、角色扮演和模拟情境教学法等体验式的教学法，强调听说领先。任务教学法；教师围绕前厅服务、客房服务以及餐厅服务等项目设计出各种教学任务，学生完成一系列的任务，既能掌握与酒店英语相关的知识，也能提高英语口语的表达能力、听力能力。模拟情境教学法：在教学过程中，教师可以有目的的创设生动具体的餐厅场景，让学生进行角色扮演，同时表演正确和错误的操作方法，由观众指出其正确和错误之处。
（4）改变教学场景，由传统的教室授课改为餐饮实训室授课。在各职校中有酒店服务专业的学校基本都备有教学实训室。在传统的教学中，餐饮模拟实训室基本上都是供学生和教师上专业技能课时使用。而宾馆英语课基本是在教室上课，虽然学生也能将教室假设成餐厅，但是教学效果远远没有在真实工作场景下好。所以宾馆英语教学可以将课堂设在餐饮模拟实训室，在实训室，学生的学习动机会更强，学习的积极性也会随之提高。而且在实训室学生还能更好的发挥所学的专业技能。
4．完善评价机制，改变评价方式
评价是激励学生学习的最好方法。良好的评价机制不仅可以给学生做出一个合理的评价，还可以不断的激励和调整学生的学习。过程性的评价机制，是指改变原来一个终结性话题，一份试卷决定学生成绩的评价机制，注重学生的学习过程评价。多元加分层的过程性评价机制是指在评价的过程中参考了学生各方面的因素，增加了对学习过程中学生表现的评价，减弱了终结性评价的分量。推行分层教学、分层考核，使各类学生都学有所得。中职学生的个体差异很大，英语学习进展不均衡，英语教师实行分层次教学与评价，合理掌握教学难度、教学进度，使不同基础的学生都能学有所得、学有所成，找回自信。
教师要在中职宾馆英语教学中真正做到以学生的就业为导向，以社会的需要、市场的需求为动力，就一定要改革传统的教学方法，树立起新的教学理念，坚持课堂教学以学生为中心的原则，坚持因材施教的教学原则，开拓多渠道、多方位的职业英语实践活动，真正培养学生对宾馆英语的应用能力，以此拔高学生的就业起点，也为学生今后的学习与工作提供更多的晋升机会。
参考文献：
[1]《宾馆职业英语》，高等教育出版社，2008年
[2]胡月红 《关于中等职业学校职业指导浅谈》，《职业教育研讨》，200 年12月
[3]吕晓萍 《中职英语教学如何体现以就业为导向》,《外语教学研究》, 200 年1月
[4]《中等职业教育英语课程标准》暂行版 [M]，高等教育出版社，200 年
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发表于 2020-5-27 22:43:17
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