0681《园艺产品采后处理与商品化》21春西南大学题目

1144766066 · 发表于 2021-4-8 11:39:42

0681 园艺产品采后处理与商品化
1.[单选题] 果蔬受冷害的初期所表现的症状主要为：（ ）
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A.果实变小
B.结冰
C.褐变、果面凹陷
D.变质
2.[单选题] 被世界上公认的现代化贮藏方法是（ ）
A.气调冷库贮藏
B.机械常温贮藏
C.机械冷库贮藏
D.通风库贮藏
3.[单选题] 用于长期贮藏的果实最好在（ ）
A.F.生理成熟度采收为适
B.以上都不正确
C.可采成熟度
D.食用成熟度
4.[单选题] 产品入库贮藏在堆放时应注意（ ）
A.一隙一离
B.三离三隙
C.三离一隙东财 q76 1296 021 更多答案进 ybaotk.com
D.一隙三离
5.[单选题] 果蔬的种类不同，耐藏性也不同。下列果蔬中较耐贮藏的是：（ ）
A.菜花类
B.仁果类和根菜类
C.浆果类和叶菜类
D.柑橘类
6.[单选题] 下列说法正确的是（ ）
A.一般生长在树冠外部、上部及树体南部的果实，耐贮藏性较好
B.控制贮藏环境条件，增强呼吸作用，可延长果蔬的贮藏保鲜期
C.温度越低，果蔬的贮藏效果越好
D.休眠对果蔬的贮藏保鲜有害
7.[单选题] 果实中水分蒸发速度最快的是（ ）
A.葡萄
B.苹果
C.草莓
D.西瓜
8.[单选题] 果蔬采收后要进行防腐、包装、打蜡处理，目的是（ ）
A.抑制微生物活动和保鲜
B.保鲜
C.以上都不正确
D.抑制微生物活动
9.[单选题] 采收果蔬时，下列做法不正确的是（ ）
A.C.采收顺序应先下后上，先外后内
B.只要果蔬成熟，不管是阴雨天，还是晴天都应及时采收，以免果蔬腐烂
C.采收时应轻摘、轻放、轻装
D.果蔬应分批采收，先成熟先采收，成熟一批采收一批
10.[单选题] 抑制果实的呼吸作用，应（ ）
A.B.增加贮藏场所二氧化碳浓度，降低氧气含量
B.降低温度，增加氧气
C.降低贮藏场所氧气浓度，增加二氧化碳含量
D.降低温度，并释放乙烯
11.[多选题] 新鲜果蔬产品在贮藏过程中要定期检查，检查的内容包括
A.果蔬产品的颜色、硬度、风味等质量状态
B.库房内温度、湿度
C.库房各项设施设备是否正常
D.果蔬产品的颜色、硬度、风味等质量状态
12.[多选题] 下列属于堆藏、沟藏的共同点的有
A.都是利用自然冷源贮藏
B.不利于长期贮藏
C.成本较低
D.都是贮藏在地面之下
13.[多选题] 果蔬休眠有利于贮藏，下列技术可以延长休眠期的是
A.提高果蔬采收成熟度
B.辐射处理
C.控制环境条件，采用低温低湿和低氧高二氧化碳的环境
D.植物激素处理，如使用脱落酸
14.[多选题] 测定果蔬呼吸强度的作用是
A.了解果蔬采后生理状态
B.判断果蔬质量好坏的指标
C.衡量果蔬呼吸的强弱
D.为低温和气调储运提供理论依据
15.[多选题] 原料的预冷通常采用的方法有
A.常温自然预冷
B.冷风预冷
C.真空预冷
D.水预冷
16.[名词解释] 货架寿命
A.
17.[名词解释] 预冷
A.
18.[名词解释] 雅氧呼吸
A.
19.[名词解释] 催熟
A.
20.[名词解释] 衰老
A.
21.[名词解释] 呼吸作用
A.
22.[主观填空题] 果蔬的低温伤害有 和 两种类型。
A.
23.[主观填空题] 未成熟的果实有强烈的涩味，是因为果实细胞中含有 物质。
A.
24.[主观填空题] 气调贮藏的基本原理是降低 的浓度，提高 的浓度。
A.
25.[主观填空题] 园艺产品常用的贮藏方法有： 、 、 。
A.
26.[主观填空题] 果实的含糖量与含酸量的比例称为 ，这是评定果实风味的一项重要指标。
A.
27.[主观填空题] 常见的果品贮藏方式，按贮藏原理大体可分为 和 。
A.
28.[主观填空题] 呼吸强度
A.
29.[主观填空题] 呼吸（呼吸作用）
A.
30.[主观填空题] 果蔬中主要的糖类物质： 、 、 。
A.
31.[问答题] 有氧呼吸与雅氧呼吸有什么区别？
A.
32.[问答题] 园艺产品的呼吸与贮藏有何关系？
A.
33.[问答题] 柑桔贮藏的技术要点是什么？
A.
34.[问答题] 请写出呼吸跃变型和非跃变型的果蔬各3例
A.
35.[问答题] 影响园艺产品的呼吸强度的因素有哪些？如何调控园艺产品的呼吸强度？
A.
36.[问答题] 何为绿色食品，绿色食品标准主要包含哪些要求？
A.
37.[问答题] 预冷的目的及方法是什么？
A.
38.[问答题] 乙烯对园艺产品的的贮藏有何影响（或乙烯的生理作用）？如何调控乙烯？
A.
39.[问答题] 园艺产品采后涂蜡的目的是什么？
A.
40.[问答题] 园艺产品采后处理的主要内容有哪些？
A.
41.[问答题] 跃变型果实和非跃变型果实的区别？
A.
42.[问答题] 防止冻害的方法是什么？
A.
43.[问答题] 采收的方法及应注意的问题有哪些？
A.
44.[问答题] 气调储藏原理及其特点是什么？
A.
45.[问答题] 气调贮藏的基本原理是什么？
A.
46.[问答题] 简述运输环境条件对果蔬质量有哪些影响？
A.
47.[问答题] 园艺产品贮藏降温方式有哪些？各有何特点？
A.
48.[问答题] 愈伤：
A.
49.[问答题] 搞好苹果贮藏的技术要点是什么？
A.
50.[问答题] 呼吸热
A.
51.[问答题] 防止冻害的方法是什么？
A.
52.[问答题] 排除贮藏环境中的乙烯有哪些方法？
A.
53.[问答题] 人工降温贮藏
A.
54.[问答题] 雅氧呼吸有什么缺点？
A.
55.[问答题] 呼吸跃变现象
A.
56.[问答题] 生理成熟度
A.
57.[问答题] 可采成熟度
A.
58.[问答题] 我国园艺产品贮藏保鲜业的发展现状及发展趋势？
A.
59.[问答题] 苹果贮藏中容易发生的生理病害有哪些？如何防止或减轻？
A.
60.[问答题] 柑桔贮藏的技术要点是什么？
A.
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Yu渔 · 发表于 2022-3-12 20:54:12

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