1. 某医院接受工地送来急诊病人6名，其主要症状为头晕、头痛、恶心、呕吐、口唇、指甲轻度发绀全身皮肤发绀、呼吸困难，极有可能是( )。
A. 沙门氏菌食物中毒
B. 扁豆中毒
C. 金黄色葡萄球菌食物中毒
D. 亚硝酸盐食物中毒
2. WHO建议健康成年人每日膳食中食盐摄入量应低于（ ）
A. 5g
B. 6g
C. 8g
D. 10g
3. 脂溶性维生素不包括（ ）
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素C
D. 维生素K
4. 下列食物中富含不饱和脂肪酸多的食物是（ ）
A. 牛肉
B. 鱼肉
C. 猪肉
D. 羊肉
5. 维持人体基本生命活动的能量消耗是（ ）
A. 体力活动耗能
B. 基础代谢
C. 非体力活动耗能
D. 食物热效应耗能
6. 下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（ ）
A. 以甲醇为原料生产白酒
B. 用工业用乙酸勾兑食醋
C. 在辣椒酱中添加苏丹红
D. 焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打
7. 铁的良好食物来源是（ ）
A. 畜肉
B. 水果
C. 谷类
D. 蔬菜
8. 下列不能作为食品原料的物质是（ ）
A. 吊白块
B. 鸡精
C. 白砂糖
D. 淀粉
9. 副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是( )
A. 奶类
B. 畜禽肉类
C. 蛋类
D. 海产品
10. 有机磷农药中毒的主要毒作用机制为( )
A. 抑制胆碱酯酶活性
B. 抑制己糖激酶活性
C. 抑制琥珀酸脱氢酶活性
D. 抑制枸橼酸合成酶活性
11. 毒覃中毒的常见原因是( )
A. 误食
B. 未加碱破坏有毒成分
C. 贮存不当
D. 被有害化学物质污染
12. 几种蛋白质生物效价较低的食物按一定比例混合后，使食物蛋白质的利用率明显高于混合前的任何单一食物的蛋白质，称为（ ）。
A. 蛋白质限制作用
B. 氨基酸互补作用
C. 建立氨基酸模式
D. 蛋白质修饰作用
13. 补钙的最佳食物选择是( )。
A. 豆制品
B. 奶和奶制品
C. 海产食物
D. 绿叶蔬菜
14. 钙是人体含量中最多的金属元素，主要存在与骨骼中的。其比例是（ ）。
A. 85%
B. 90%
C. 99%
D. 89%
15. 下列微量元素缺乏可影响味觉，甚至发生异食癖的是( )。
A. 铁
B. 钼
C. 铜
D. 锌
16. 成年人需要的必需氨基酸有（ ）
A. 6种
B. 7种
C. 8种
D. 9种
17. 每克蛋白质或者碳水化合物在体内氧化可以释放能量为（ ）。
A. 4Kcal
B. 7Kcal
C. 9Kcal
D. 2kcal
18. 维生素D缺乏引起的疾病最主要的是( )。
A. 不育症
B. 暗适应能力下降
C. 脚气病
D. 佝偻病
19. 蔬菜、水果储存时间过长，最容易损失的营养素是（ ）。
A. 维生素C
B. 钾
C. 胡萝卜素
D. 碳水化合物
20. 下列哪种营养素是人体的主要能量来源（ ）
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 水
发表于 2025-12-29 17:09:40
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