河北开放大学农产品检验技术作业答案_已处理_1

1144766066 · 发表于 2025-12-18 15:12:49

1. 无机盐和维生素则能给人类提供热量，它们是人体多种酶和生理活性物质的重要组成部分。（）

2. 同一种作物，不同品种之间对重金属的吸收富集能力也不尽相同。（）

3. 农产品中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，这些成分都不是微生物生产的基质。（）

4. 谷类碳水化物利用率较高，在80%以上，是人体热能最经济的来源。（）

5. 谷类可因种类、品种、产地、生长条件和加工方法的不同，其营养素的含量有很大的差别。（）

6. 谷类脂肪含量较少，约2%，但玉米和小米可达到4%，主要存在于糊粉层及谷胚中。（）

7. 玉米分为八大类型：硬粒型、马齿型、粉质型、爆裂型、甜质型、糯质型、甜粉型、有稃型。（）

8. 理化检验，就是借助物理、化学以及仪器分析方法对农产品中的各种营养成分、添加剂、有害物质和污染物质等进行分析检验。

9. 根、茎蔬菜（甜菜、胡萝卜、甘薯、马铃薯、萝卜、山药等），样品采集时采集整个果实、去除顶部部分，去除泥和其他粘附物，用纸巾擦拭干净。

10. 从样品中随机挑出大约500粒完整粒，称量m0，精确到01 g，记录试样的粒数N，每份样品应平行测定两次，千粒重mH的计算公式为：mH=（m0/N）×100。

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