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请用中英文解释水产冷冻食品加工中3c、3p、3t的含义_

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发表于 2025-5-24 14:58:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
正确答案：
答案
:3C
是指水产品捕获后必须在低温
(cold)
和清洁卫生
(clean)
的环境中细心操作
(care)
。
3P
是指影响水产冷冻食品初期品质优良的因素
,
如原料
(product)
、冻结及其前后处理
(processing)
、包装
(package)
等
,
如果使用鲜度好的原料
,
能正确地进行冻结前后的处理
,
采用快速深温冻结
,
包装适宜
,
则生产出来的水产冷冻食品具有高品质
,
称为初期品质优良。
3T
是指初期品质优良的水产冷冻食品经过贮藏、运输、批发、销售等流通环节
,
能够保持初期品质优良所经历的温度和时间
,
即品质保持的时间一温度容许限度
,
简称
T-TT(Time-TemperatureTolerance)
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