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茶叶审评与检验
学校: 无
问题 1: 1. 来样包装上标识“C701”,问包装茶叶( )。
选项:
•
A. 铁观音
•
B. 色种
•
C. 奇种
•
D. 水仙
答案: 奇种
问题 2: 2. 乌龙茶品类不同,各有特点,凤凰单枞香气具有( )。
选项:
•
A. 栀子花香.具音韵
•
B. 兰花香.具岩韵
•
C. 黄枝花香气.具花蜜韵
•
D. 桂皮香.具岩韵
答案: 黄枝花香气.具花蜜韵
问题 3: 3. 乌龙茶香气是橙花叔醇类的萜烯醇在( )作用下水解,从而透露出馥郁的花香。
选项:
•
A. 多酚氧化酶
•
B. 淀粉酶
•
C. β-樱草糖苷酶
•
D. 过氧化物酶
答案: β-樱草糖苷酶
问题 4: 4. 乌龙茶品类不同,各有特点,铁观音香气具有( )。
选项:
•
A. 兰花香具音韵
•
B. 兰花香具岩韵
•
C. 香气如兰似桂
•
D. 香高如肉桂
答案: 兰花香具音韵
问题 5: 5. “嗅”是乌龙茶看青技术的方法之一,主要是通过( ),判断茶青的做青的程度。
选项:
•
A. 叶状.叶色
•
B. 青叶气味
•
C. 茶青柔软性,叶温
•
D. 叶的色泽及“行水”情况
答案: 青叶气味
问题 6: 6. 我国的( ),年人均消费量达到15公斤左右,为全国各省.区之冠。
选项:
•
A. 新疆
•
B. 西藏
•
C. 云南
•
D. 福建
答案: 西藏
问题 7: 7. 我国名茶洞庭碧螺春产于( )。
选项:
•
A. 江苏吴县
•
B. 浙江杭州
•
C. 湖南岳阳
•
D. 江苏宜兴
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问题 8: 8. 辨别茶叶香气的优次,应以( )为重点。
选项:
•
A. 干 嗅
•
B. 热嗅
•
C. 温嗅
•
D. 冷嗅
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问题 9: 9. 芽叶细小,显毫柔嫩的碧螺春,常用( )术语描述。
选项:
•
A. 细秀
•
B. 细嫩
•
C. 细圆
•
D. 细紧
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问题 10: 10. 毛茶加工成各个花色的成品茶,是产品质量规格化的实物依据称为( )。
选项:
•
A. 毛茶标准样
•
B. 加工统一标准样
•
C. 验收标准样
•
D. 贸易标准样
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问题 11: 11. 审评杯宜要选用( )。
选项:
•
A. 细腻白瓷杯;
•
B. 青花瓷杯;
•
C. 紫砂杯;
•
D. 玻璃杯。
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问题 12: 12. 茶叶对样加工,若是流水线生产,扦样一般是采取( )。
选项:
•
A. 就袋扦样
•
B. 定时分段抽取
•
C. 装箱前扦样
•
D. 装箱后扦样
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问题 13: 13. 根据名优绿茶的评分原则,某项因子品质优良定为甲等,给( )分。
选项:
•
A. 94±4
•
B. 84± 4
•
C. 74±4
•
D. 60±4
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问题 14: 14. 乌龙茶盖碗审评法,冲泡时间为( )。
选项:
•
A. 2min
•
B. 2-3-5min
•
C. 5min
•
D. 7min
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问题 15: 15. 龙井茶属于( )外形名茶。
选项:
•
A. 扁形
•
B. 针形
•
C. 卷曲形
•
D. 兰花形
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问题 16: 16. 为使室内不受污染,评茶室的洗水槽应( )设计。
选项:
•
A. 不设洗水槽
•
B. 不设落水管
•
C. 落水管下方应设盛水弯头
•
D. 落水管直通水沟
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问题 17: 17. 乌龙茶审评标准用茶量为( )克。
选项:
•
A. 3g
•
B. 4g
•
C. 5g
•
D. 6g
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问题 18: 18. 乌龙茶色种标准样共设( )样
选项:
•
A. 4个
•
B. 5个
•
C. 8个
•
D. 10个
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问题 19: 19. 下列( )物质属于非茶类突杂物。
选项:
•
A. 茶片
•
B. 茶梗
•
C. 茶籽
•
D. 草毛
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问题 20: 20. 南京雨花茶属于( )外形名茶
选项:
•
A. 扁形
•
B. 针形
•
C. 曲条形
•
D. 兰花形
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问题 21: 1. 乌龙茶品类不同,各有特点,凤凰单枞香气具有( )。
选项:
•
A. 栀子花香.具音韵
•
B. 兰花香.具岩韵
•
C. 黄枝花香气.具花蜜韵
•
D. 桂皮香.具岩韵
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问题 22: 2. 辨别茶叶香气的优次,应以( )为重点。
选项:
•
A. 干 嗅
•
B. 热嗅
•
C. 温嗅
•
D. 冷嗅
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问题 23: 3. 芽叶细小,显毫柔嫩的碧螺春,常用( )术语描述。
选项:
•
A. 细秀
•
B. 细嫩
•
C. 细圆
•
D. 细紧
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问题 24: 4. 乌龙茶品类不同,各有特点,铁观音香气具有( )。
选项:
•
A. 兰花香具音韵
•
B. 兰花香具岩韵
•
C. 香气如兰似桂
•
D. 香高如肉桂
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问题 25: 5. 乌龙茶色种标准样共设( )样
选项:
•
A. 4个
•
B. 5个
•
C. 8个
•
D. 10个
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问题 26: 6. 根据名优绿茶的评分原则,某项因子品质优良定为甲等,给( )分。
选项:
•
A. 94±4
•
B. 84± 4
•
C. 74±4
•
D. 60±4
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问题 27: 7. A级绿色食品茶叶包装物上的标志是( )。
选项:
•
A. 白底绿字
•
B. 绿底白字
•
C. 蓝底白字
•
D. 蓝底绿字
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问题 28: 8. 下列( )物质属于非茶类突杂物。
选项:
•
A. 茶片
•
B. 茶梗
•
C. 茶籽
•
D. 草毛
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问题 29: 9. 乌龙茶盖碗审评法,冲泡时间为( )。
选项:
•
A. 2min
•
B. 2-3-5min
•
C. 5min
•
D. 7min
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问题 30: 10. 茶具中的珍品紫砂壶的著名产地,应该是( )。
选项:
•
A. 广东佛山
•
B. 江西景德镇
•
C. 福建福州
•
D. 江苏宜兴
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问题 31: 11. 乌龙茶审评水温要求( )。
选项:
•
A. 滚沸100摄氏度
•
B. 100摄氏度
•
C. 100华氏度
•
D. 95摄氏度
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问题 32: 12. 下列国家中人均消费茶叶最多的是( )。
选项:
•
A. 英国
•
B. 美国
•
C. 中国
•
D. 土耳其
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问题 33: 13. 茶叶对样加工,若是流水线生产,扦样一般是采取( )。
选项:
•
A. 就袋扦样
•
B. 定时分段抽取
•
C. 装箱前扦样
•
D. 装箱后扦样
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问题 34: 14. 乌龙茶香气是橙花叔醇类的萜烯醇在( )作用下水解,从而透露出馥郁的花香。
选项:
•
A. 多酚氧化酶
•
B. 淀粉酶
•
C. β-樱草糖苷酶
•
D. 过氧化物酶
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问题 35: 15. 来样包装上标识“C701”,问包装茶叶( )。
选项:
•
A. 铁观音
•
B. 色种
•
C. 奇种
•
D. 水仙
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问题 36: 16. 英国式的奶茶喝柠檬茶所选用的茶类是( )。
选项:
•
A. 绿茶
•
B. 乌龙茶
•
C. 工夫红茶
•
D. 切细红茶
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问题 37: 17. 毛茶加工成各个花色的成品茶,是产品质量规格化的实物依据称为( )。
选项:
•
A. 毛茶标准样
•
B. 加工统一标准样
•
C. 验收标准样
•
D. 贸易标准样
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问题 38: 18. 乌龙茶香气的品质系数( 权数 )为( )。
选项:
•
A. 35%
•
B. 30%
•
C. 20%
•
D. 10%
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问题 39: 1. 下列国家中人均消费茶叶最多的是( )。
选项:
•
A. 英国
•
B. 美国
•
C. 中国
•
D. 土耳其
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问题 40: 2. 乌龙茶外形花杂的原因是( )。
选项:
•
A. 堆积过久,发酵过度
•
B. 雨水青
•
C. 滥采一把抓
•
D. 揉捻不足
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问题 41: 3. 乌龙茶品类不同,各有特点,凤凰单枞香气具有( )。
选项:
•
A. 栀子花香.具音韵
•
B. 兰花香.具岩韵
•
C. 黄枝花香气.具花蜜韵
•
D. 桂皮香.具岩韵
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问题 42: 4. 下列( )物质属于非茶类突杂物。
选项:
•
A. 茶片
•
B. 茶梗
•
C. 茶籽
•
D. 草毛
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问题 43: 5. 乌龙茶香气是橙花叔醇类的萜烯醇在( )作用下水解,从而透露出馥郁的花香。
选项:
•
A. 多酚氧化酶
•
B. 淀粉酶
•
C. β-樱草糖苷酶
•
D. 过氧化物酶
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问题 44: 6. 下列食品标签上标明的体积单位,( )是正确的。
选项:
•
A. v/v
•
B. L
•
C. g
•
D. kg
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问题 45: 7. 辨别茶叶香气的优次,应以( )为重点。
选项:
•
A. 干 嗅
•
B. 热嗅
•
C. 温嗅
•
D. 冷嗅
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问题 46: 8. 茶叶对样加工,若是流水线生产,扦样一般是采取( )。
选项:
•
A. 就袋扦样
•
B. 定时分段抽取
•
C. 装箱前扦样
•
D. 装箱后扦样
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问题 47: 9. 英国式的奶茶喝柠檬茶所选用的茶类是( )。
选项:
•
A. 绿茶
•
B. 乌龙茶
•
C. 工夫红茶
•
D. 切细红茶
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问题 48: 10. 乌龙茶品类不同,各有特点,铁观音香气具有( )。
选项:
•
A. 兰花香具音韵
•
B. 兰花香具岩韵
•
C. 香气如兰似桂
•
D. 香高如肉桂
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问题 49: 11. A级绿色食品茶叶包装物上的标志是( )。
选项:
•
A. 白底绿字
•
B. 绿底白字
•
C. 蓝底白字
•
D. 蓝底绿字
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问题 50: 12. 乌龙茶色种标准样共设( )样
选项:
•
A. 4个
•
B. 5个
•
C. 8个
•
D. 10个
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问题 51: 13. 芽叶细小,显毫柔嫩的碧螺春,常用( )术语描述。
选项:
•
A. 细秀
•
B. 细嫩
•
C. 细圆
•
D. 细紧
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问题 52: 14. 乌龙茶审评水温要求( )。
选项:
•
A. 滚沸100摄氏度
•
B. 100摄氏度
•
C. 100华氏度
•
D. 95摄氏度
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问题 53: 15. 我国名茶洞庭碧螺春产于( )。
选项:
•
A. 江苏吴县
•
B. 浙江杭州
•
C. 湖南岳阳
•
D. 江苏宜兴
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问题 54: 16. 南京雨花茶属于( )外形名茶
选项:
•
A. 扁形
•
B. 针形
•
C. 曲条形
•
D. 兰花形
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问题 55: 17. 茶具中的珍品紫砂壶的著名产地,应该是( )。
选项:
•
A. 广东佛山
•
B. 江西景德镇
•
C. 福建福州
•
D. 江苏宜兴
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问题 56: 18. 根据名优绿茶的评分原则,某项因子品质优良定为甲等,给( )分。
选项:
•
A. 94±4
•
B. 84± 4
•
C. 74±4
•
D. 60±4
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问题 57: 19. “嗅”是乌龙茶看青技术的方法之一,主要是通过( ),判断茶青的做青的程度。
选项:
•
A. 叶状.叶色
•
B. 青叶气味
•
C. 茶青柔软性,叶温
•
D. 叶的色泽及“行水”情况
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问题 58: 20. 乌龙茶香气的品质系数( 权数 )为( )。
选项:
•
A. 35%
•
B. 30%
•
C. 20%
•
D. 10%
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问题 59: 21. 我国的( ),年人均消费量达到15公斤左右,为全国各省.区之冠。
选项:
•
A. 新疆
•
B. 西藏
•
C. 云南
•
D. 福建
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发表于 2025-3-22 10:34:51
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