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健康教育第一学期课程
学校: 无
问题 1: 1. 体格测量常用指标不包括
选项:
•
A. 身高
•
B. 臂长
•
C. 体重
•
D. 皮褶厚度
答案: 臂长
问题 2: 2. 儿童生长发育测量常用的指标有
选项:
•
A. 体重
•
B. 身长
•
C. 头围
•
D. 胸围
答案: 体重
问题 3: 3. 婴幼儿测量身长用的测量工具
选项:
答案: 标准量床或量板
问题 4: 4. 体重测量1岁以下婴儿取卧位，1-3岁幼儿取坐位
选项:
答案: 正确
问题 5: 5. 人体体格测量和我们平时体检是一样的。
选项:
答案: 错误
问题 6: 1. 膳食调查一般调查天数为
选项:
•
A. 1天
•
B. 2-3天
•
C. 4-7天
•
D. 半个月
答案: 4-7天
问题 7: 2. 通常认为，在膳食调查的天数当中
选项:
•
A. 应包括双休日，不应包括节日
•
B. 应包括节日，不应包括双休日
•
C. 应包括双休日和节日
•
D. 不应包括双休日和节日
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问题 8: 3. 膳食调查常采用的方法有
选项:
•
A. 称重法
•
B. 记账法
•
C. 询问法
•
D. 化学分析法
•
E. 转账法
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问题 9: 4. 下面属于膳食调查的内容是
选项:
•
A. 调查期间每人每日所吃食物的品种、数量
•
B. 食物加工、烹调是否合理
•
C. 膳食制度是否合理
•
D. 被调查者过去膳食史
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问题 10: 5. 世界上典型的膳食结构类型有四种。
选项:
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问题 11: 1. 下面内容，会导致营养不良的有
选项:
•
A. 偏食、挑食、吃零食过多，过度节食
•
B. 早餐省略，午餐流浪，晚餐丰盛
•
C. 日常以水果代替蔬菜
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问题 12: 2. 经常吃加工精细的食物、粮食，容易导致微量营养素缺乏。
选项:
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问题 13: 3. 营养不良就是消瘦，肥胖是营养过剩不是营养不良。
选项:
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问题 14: 4. 超重肥胖只是能量过剩，而非真正的营养过剩。
选项:
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问题 15: 1. 正常成人体内99%的钙存在于（ ），其余1%存在于软组织和细胞外液。
选项:
•
A. 骨骼
•
B. 血液
•
C. 骨骼、牙齿中
•
D. 骨骼、软骨
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问题 16: 2. 下列哪些食物是补钙佳品？
选项:
•
A. 牛奶
•
B. 骨头汤
•
C. 虾皮
•
D. 芝麻酱
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问题 17: 3. 婴幼儿缺钙的表现有哪些？
选项:
•
A. 神经症状是多汗、夜惊、枕秃、环形脱发
•
B. 骨骼表现是头部头囟闭合晚、方颅、十字头、出牙晚
•
C. 胸部表现是鸡胸、漏斗胸
•
D. 四肢及脊柱表现是O型腿、X型腿等
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问题 18: 4. 哪些方法可以减少人体缺钙？
选项:
•
A. 食用含钙量高的食物
•
B. 适量补充维生素D
•
C. 充足的室外体育活动
•
D. 多吃菠菜、芹菜等蔬菜
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问题 19: 5. 维持机体蛋白质、能量摄入与( )动态平衡是健康的基础
选项:
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问题 20: 1. 牛奶中阻碍锌吸收的蛋白质主要是（）
选项:
•
A. 乳白蛋白
•
B. 乳球蛋白
•
C. 酪蛋白
•
D. 以上皆非
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问题 21: 2. 锌是人体所必须的一种微量元素，在体内仅次于铁位居第二位，而正常人体内含锌约为（ ）克
选项:
•
A. 1-1.5
•
B. 2-2.5
•
C. 2.5-3
•
D. 3-3.5
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问题 22: 3. 下列哪种症状是婴幼儿缺锌的明显表现？
选项:
•
A. 厌食、偏食
•
B. 佝偻病
•
C. 手足抽搐
•
D. 甲状腺肿大
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问题 23: 4. 微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现，它来源于（）
选项:
•
A. 粮谷类
•
B. 动物肝脏类
•
C. 蔬菜类
•
D. 海产品类
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问题 24: 5. 母体摄入充足的锌可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形。
选项:
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问题 25: 1. 下列关于铁的叙述何者有误的是？
选项:
•
A. 植物来源的铁较动物来源者难吸收
•
B. 三价铁较二价铁易吸收
•
C. 维生素C有保护铁的作用
•
D. 铁是血红素的成分
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问题 26: 2. 身体中储存铁量最多的地方为（ ）
选项:
•
A. 脾
•
B. 肝
•
C. 骨髓
•
D. 肾
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问题 27: 3. 下列哪种食物中所含有的铁利用率最高？
选项:
•
A. 白菜
•
B. 牛肉
•
C. 面包
•
D. 坚果
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问题 28: 4. 促进铁吸收的维生素是（）和（）
选项:
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问题 29: 5. 铁在人体的两种存在形式分别为（）和（）
选项:
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问题 30: 6. 食物铁可分为血红素铁和非血红素铁两种，两者在人体吸收受膳食因素影响都很小。
选项:
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问题 31: 1. 胃不和，卧不宁指的是哪一餐？
选项:
•
A. 早餐
•
B. 午餐
•
C. 晚餐
•
D. 间餐
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问题 32: 2. 营养专家认为，早餐是一天中最重要的一顿饭。
选项:
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问题 33: 3. 午餐禁忌 ：忌饮酒、忌省事、忌太辣。
选项:
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问题 34: 4. 晚餐宜甜：甜食给我们带来愉悦的心情.
选项:
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问题 35: 5. 每天均衡摄入谷物、肉类、蛋奶、水果和蔬菜类食物可以为我们的身体提供足够的营养素和能量。
选项:
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问题 36: 1. 人造奶油和起酥油等通常都用氢化油生产， 以便达到所希望的质地和稳定性.这是
选项:
•
A. 蛋白质
•
B. 脂类
•
C. 维生素
•
D. 糖类
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问题 37: 2. 油脂的精炼加工，主要是去除其中的呈色、呈味物质，进行品质改良，使其具有高度的化学稳定性。
选项:
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问题 38: 3. 加热过度也不会降低蛋白质的营养价值。
选项:
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问题 39: 4. 用蒸汽烫漂代替沸水烫漂可大大减少水溶性维生素的损失
选项:
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问题 40: 5. 食品加工对食品的营养品质有直接的影响，天然食品才是营养素俱全的。
选项:
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问题 41: 1. 饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸达到（ ）的比例时，就能确保营养均衡
选项:
•
A. 1:1:1
•
B. 1:2:3
•
C. 3:2:1
•
D. 1:2:1
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问题 42: 2. 食品中的脂肪酸比例包括
选项:
•
A. 饱和脂肪酸
•
B. 不饱和脂肪酸
•
C. 亚油酸
•
D. 亚麻酸
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问题 43: 3. 食用油的营养价值包括
选项:
•
A. 提供能量
•
B. 提供必需脂肪酸
•
C. 脂溶性维生素的载体
•
D. 含有特有的营养
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问题 44: 4. 以下关于油脂与健康的说法哪些是正确的
选项:
•
A. 多食用植物油、少食用动物油
•
B. 适当摄入深海鱼油
•
C. 杜绝反式脂肪酸
•
D. 减少摄入高温油炸食品
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问题 45: 1. 禽流感（ ）患者病情重，病死率高。单选
选项:
•
A. H9N2
•
B. H7N9
•
C. H7N1
•
D. H5N1
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问题 46: 2. 预防禽流感的措施是
选项:
•
A. 勤洗手
•
B. 远离家禽分泌物
•
C. 养成良好个人卫生习惯
•
D. 吃禽肉要煮熟煮透
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问题 47: 3. 非洲猪瘟是人畜共患病
选项:
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问题 48: 4. 为了避免口蹄疫病菌，，猪牛羊肉类制品要烧熟煮透再吃
选项:
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问题 49: 5. 人食用含有抗生素残留的肉、蛋、奶、鱼等动物性食品后 , 长时间摄入低剂量抗生素残留的动物性食品 , 会造成抗生素在人体内蓄积 , 引起各种组织器官病变 , 甚至癌变。
选项:
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问题 50: 1. 细菌性食物中毒多发生于气候炎热的季节，一般（ ）最多。
选项:
•
A. 1-3月
•
B. 4-6月
•
C. 5-10月
•
D. 8-12月
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问题 51: 2. 下面属于化学性食物中毒的有：
选项:
•
A. 变质的米饭
•
B. 亚硝酸盐
•
C. 瘦肉精
•
D. 发芽的土豆
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问题 52: 3. 食物中毒属于食源性疾病的一种。
选项:
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问题 53: 4. 食物霉变了，把霉变处去除后可以继续食用。
选项:
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问题 54: 5. 霉菌毒素中黄曲霉毒素毒性强，易导致肝脏病变，诱发肝癌
选项:
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问题 55: 1. 下列哪些是鲜鱼的特征。
选项:
•
A. 体表有光泽，鳞片完整、不易脱落
•
B. 眼球饱满突出，角膜透明清亮
•
C. 鱼鳃呈鲜红色，黏液透明
•
D. 肌肉坚实有弹性，手指按压凹陷立即消失
•
E. 腹部正常、肛口白色、凹陷
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问题 56: 2. 为了延长鸡蛋的保存时间，在存放时应该大头朝上。
选项:
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问题 57: 3. 买回家的鸡蛋放入冰箱之前一定用清水洗过之后再放入冰箱。
选项:
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问题 58: 4. 鉴别食物新鲜度，一般说的都是非包装食品，也就是平时我们所说的食物原材料。
选项:
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问题 59: 1. 下面哪些产品可能含有氢化油？
选项:
•
A. 奶精
•
B. 植脂末
•
C. 人造奶油
•
D. 代可可脂
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问题 60: 2. 为了保证食品安全，四不买原则是：
选项:
•
A. 我们要做到无证无照经营的食品不能买
•
B. 预包装食品 标签内容不全的不能买
•
C. 不符合食品卫生要求的食品不能买
•
D. 露天经营的食品不能买
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问题 61: 3. 新鲜木耳中有一种叫做（）的光感物质，新鲜的黄花菜中含有（），如果处理不当，吃了容易在体内转变成有毒物质，引起中毒。
选项:
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问题 62: 4. 民间传统告诉我们：吃鱼胆可以帮助身体清火明目，还有镇咳止咳的功效。
选项:
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问题 63: 5. 头部血管密集，重金属蓄集也比较多，像鲨鱼、金枪鱼、剑鱼、旗鱼等 属于食物链中层级较高的鱼类，更容易存在重金属汞等有害物质，这样的鱼头要尽量避免食用。
选项:
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问题 64: 1. 青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应为（ ）mg/日。
选项:
•
A. 600
•
B. 700
•
C. 800
•
D. 1000
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问题 65: 2. 对于青少年来说，热能供给主要靠（ ）和脂肪来提供
选项:
•
A. 维生素
•
B. 矿物质
•
C. 碳水化合物
•
D. 水
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问题 66: 3. 青少年骨骼生长迅速，因而（ ）的需要量增加，一般成人骨量约45%是在青春期获取，此阶段如果营养状况良好，有助于骨密度峰值的提高，可减缓老年时骨质疏松的发生。
选项:
•
A. 钙
•
B. 铁
•
C. 锌
•
D. 铜
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问题 67: 4. 青春期的孩子们机体组织、肌肉增长很快，性器官迅速发育接近成人，因此需要供给充足、优质的蛋白质，来建筑健康的身体。
选项:
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问题 68: 5. 青少年不论男、女均需要更多的铁以合成大量新的肌红蛋白和血红蛋白，因此青春期铁的供给量男性多于女性。
选项:
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问题 69: 1. 孕期铁缺乏可使孕妇出现（ ）。
选项:
•
A. 营养性贫血
•
B. 骨质软化症
•
C. 糖尿病
•
D. 妊娠高血压
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问题 70: 2. 孕妇摄入大剂量维生素A可致（ ）。
选项:
•
A. 胎儿宫内发育迟缓
•
B. 低出生体重
•
C. 早产
•
D. 自发性流产
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问题 71: 3. 下列与孕妇缺乏维生素D有关的病症包括（ ）。
选项:
•
A. 胎儿功能发育迟缓
•
B. 低出生体重
•
C. 新生儿低钙血症
•
D. 新生儿畸形
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问题 72: 4. 与先天畸形有关的营养因素有（ ）。
选项:
•
A. 孕妇缺乏锌、叶酸
•
B. 孕妇缺乏铁
•
C. 孕早期血糖升高
•
D. 孕妇酗酒
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问题 73: 5. 为了保证能量摄入量达到推荐摄入量标准，孕妇应尽可能进食能量密度高的食物。
选项:
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问题 74: 1. 为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（ ）g。
选项:
•
A. 25
•
B. 30
•
C. 50
•
D. 40
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问题 75: 2. 中国居民膳食营养素摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量应（ ）。
选项:
•
A. 不超过200mg
•
B. 不超过300 mg
•
C. 不少于200mg
•
D. 不少于300mg
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问题 76: 3. 老年人食物应该细软烂，注意补充优质蛋白，避免出现（ ）氮平衡。
选项:
•
A. 负
•
B. 正
•
C. 零
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问题 77: 4. 下列对于老年人能量消耗描述错误的是（ ）。
选项:
•
A. 基础代谢下降
•
B. 基础代谢的能量消耗降低
•
C. 由于能量消耗降低，因此能量需求也应降低
•
D. 体力活动消耗的能量相对增加
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问题 78: 5. 老年人蛋白质、维生素的需要量应低于成人 。
选项:
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问题 79: 1. 标准体重法计算，肥胖度在（ ），称之为超重。
选项:
•
A. ±10%
•
B. 超过10%
•
C. 超过20%
•
D. 超过50%以上
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问题 80: 2. 体质指数（BMI）数值（ ）属于肥胖了肥胖前期，就要引起注意了。
选项:
•
A. <18.5
•
B. 18.5-23.9
•
C. 24-28
•
D. >28
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问题 81: 3. 下面哪些食物可以算是减肥食品？
选项:
•
A. 黄瓜
•
B. 冬瓜
•
C. 魔芋
•
D. 巧克力
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问题 82: 4. 在评价肥胖时还会用到体脂含量，男性男性体脂含量＞25％，女性体脂含量＞30%可以判定为肥胖。
选项:
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问题 83: 5. 鸭梨肥胖表现为腹部肥胖，肚子明显突出，俗称“将军肚”，多见于男性。这种肥胖很危险，跟心脏病、脑卒中高度相关。
选项:
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问题 84: 1. 乳糖不耐受是无法消化乳糖的症状，这是主要的糖在牛奶和其他奶制品中发现的。
选项:
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问题 85: 2. 乳糖不耐症本质上是一种酶缺乏症，导致未消化的糖结束了在大肠。
选项:
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问题 86: 3. 最常见的诊断乳糖酶缺乏的方法叫做氢呼气试验。
选项:
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问题 87: 4. 对于不能接受其他乳糖不耐受试验的婴儿和儿童，粪便酸度试验不是一个好的选择。
选项:
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问题 88: 5. 对于不能接受其他乳糖不耐受试验的婴儿和儿童，粪便酸度试验不是一个好的选择。
选项:
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发表于 2025-3-22 10:25:17
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