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【奥鹏】-[南开大学（本部）]20春学期（1709、1803、1809、1903、1909、2003）《餐饮创新管理》在线作业
试卷总分:100 得分:100
第1题,微信朋友圈的信息传播，属于（）。
A、餐饮内容设计
B、餐饮游戏和娱乐设计
C、餐饮社交功能设计
D、用餐内容分享
正确答案:
第2题,新派川菜属于（）。
A、全新菜肴
B、改进型菜肴
C、仿制型菜肴
D、外国风味菜肴
正确答案:
第3题,懂得礼节礼貌、有人情味、容易相处，此类顾客属于（）。
A、自大型
B、固执型
C、友好型
D、社交型
正确答案:
第4题,产品的基本使用价值是产品的（）。
A、核心部分
B、外观部分
C、延伸部分
D、特殊部分
正确答案:
第5题,学习型组织的基础是（）。
A、自我超越
B、改变心智模式
C、建立共同愿景
D、团队学习
正确答案:
第6题,企业节能减排，倡导“低碳生活方式”，属于（）。
A、爱心文化
B、诚信文化
C、精细文化
D、绿色文化
正确答案:
第7题,授权的原则之一是（）。
A、无限授权
B、随意授权
C、逐级授权
D、越级授权
正确答案:
第8题,管理创新中质的飞跃，属于（）。
A、首创型创新
B、突变式创新
C、渐进式创新
D、独立型创新
正确答案:
第9题,不断的、连续的小创新，属于（）。
A、首创型创新
B、突变式创新
C、渐进式创新
D、独立型创新
正确答案:
第10题,产品的款式、花色、规格是产品的（）。
A、核心部分
B、外观部分
C、延伸部分
D、特殊部分
正确答案:
第11题,集权式文化、铁腕型家长文化属于（）企业文化。
A、权力导向型
B、角色导向型
C、任务导向型
D、人员导向型
正确答案:
第12题,“学习力”一词最早的提出者是（）。
A、德鲁克
B、罗宾斯
C、弗瑞斯特
D、彼德?圣吉
正确答案:
第13题,企业对员工真诚相待，不隐瞒、不欺骗，属于（）。
A、爱心文化
B、诚信文化
C、精细文化
D、绿色文化
正确答案:
第14题,第一次把创新引入经济领域的人是（）。
A、法约尔
B、德鲁克
C、熊彼特
D、罗宾斯
正确答案:
第15题,处于表层的是（）。
A、企业物质文化
B、企业员工文化
C、企业制度文化
D、企业精神文化
正确答案:
第16题,直线职能制向网络型转变，属于（）。
A、观念创新
B、文化创新
C、制度创新
D、组织创新
正确答案:
第17题,传统的企业组织结构是（）。
A、金字塔式
B、扁平式
C、无垂直边界
D、无水平边界
正确答案:
第18题,学习型组织理论的奠基人是（）
A、德鲁克
B、罗宾斯
C、弗瑞斯特
D、彼德?圣吉
正确答案:
第19题,技术创新属于企业创新的（）。
A、主体
B、源泉
C、手段
D、结果
正确答案:
第20题,处于核心层次的是（）。
A、企业物质文化
B、企业员工文化
C、企业制度文化
D、企业精神文化
正确答案:
第21题,企业创新的主体包括（）。
A、企业家
B、员工
C、团队
D、媒体
正确答案:
第22题,餐饮服务包括（）。
A、服务态度
B、服务技巧
C、服务程序
D、服务标准
正确答案:
第23题,注重菜肴造型的是（）。
A、汤
B、冷菜
C、热菜
D、面点
正确答案:
第24题,营销创新的环节包括（）。
A、产品
B、价格
C、渠道
D、促销
正确答案:
第25题,服务补救应注意（）。
A、内部服务补救问题
B、有效授权不足的问题
C、服务补救并不总是有效的
D、满足顾客的无理要求
正确答案:
第26题,餐饮新产品的构成包括（）。
A、新建筑物与设备设施
B、新员工
C、新有形产品
D、新服务
正确答案:
第27题,半成品净菜配送的典型代表是（）。
A、我有饭
B、回家吃饭
C、青年菜君
D、我厨网
正确答案:
第28题,超常化服务的表现是（）。
A、超出常规的思维
B、超出常规的流程
C、超出常规的方式
D、超出常规的价格
正确答案:
第29题,授权的优点包括（）。
A、能提高员工的士气
B、可以训练下属
C、上级可以完成例外管理
D、使下属明确任务和职责
正确答案:
第30题,菜肴创新的机构包括（）。
A、菜肴创新公司
B、菜肴创新小组
C、菜肴创新委员会
D、独立的菜肴研发部门
正确答案:
第31题,企业文化是企业制度与经营战略实现的重要保障。
A、错误
B、正确
正确答案:
第32题,搞企业文化就是组织唱歌、跳舞、举办书法比赛等。
A、错误
B、正确
正确答案:
第33题,服务创新的主要驱动力来源于顾客需求。
A、错误
B、正确
正确答案:
第34题,创新是一个间断的过程。
A、错误
B、正确
正确答案:
第35题,体验营销要求企业提供有价值的体验。
A、错误
B、正确
正确答案:
第36题,权利过小，责任过大，容易挫伤下属积极性。
A、错误
B、正确
正确答案:
第37题,菜肴开发与创新是餐饮业的生存之本。
A、错误
B、正确
正确答案:
第38题,创新是由创新思维的过程所决定的，而结果仅是过程的成功产物。
A、错误
B、正确
正确答案:
第39题,授权能提高决策和执行的效率。
A、错误
B、正确
正确答案:
第40题,菜肴创新是烹饪技术和工艺的内在要求。
A、错误
B、正确
正确答案:
第41题,广义的服务创新就是指一切与服务有关的创新活动。
A、错误
B、正确
正确答案:
第42题,餐厅本身可以是一个场景。
A、错误
B、正确
正确答案:
第43题,餐饮研发人员应善于掌握和运用丰富多彩的原料。
A、错误
B、正确
正确答案:
第44题,狭义的服务创新就是指服务业的服务创新。
A、错误
B、正确
正确答案:
第45题,企业进行管理创新，必须先推行文化创新。
A、错误
B、正确
正确答案:
第46题,杰出而成功的企业都有强有力的企业文化。
A、错误
B、正确
正确答案:
第47题,百度外卖、美团网等属于第三方营销平台。
A、错误
B、正确
正确答案:
第48题,减肥潮流是目前饮食的一种潮流。
A、错误
B、正确
正确答案:
第49题,彼得?圣吉认为：要想建立学习型组织，系统思考是必不可少的“修炼”。
A、错误
B、正确
正确答案:
第50题,学习力指的是学习的能力。
A、错误
B、正确
正确答案: |
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发表于 2020-5-10 21:45:30
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发表于 2020-5-10 21:45:41
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