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第三次形考作业
试卷总分:25 得分:96
1.拜访他人应有约在先，如下表述错误的是：
A.提前约定到访的时间及停留的时间
B.提前约定人数和身份，且不宜随意变动
C.有特殊原因不能如约时应尽快通知对方
D.无论私人拜访还是公务拜访均应提前约定谈论的主题
2.一般性的拜访多以 ( )为最佳交往时间。
A.半小时左右
B.十分钟左右
C.五分钟左右
D.一小时左右
3.待客敬茶时，以下做法中正确的是：（ ）
A.询问客人“请问您想喝点什么？”
B.为表示待客热情，沏茶最好沏满杯
C.接待重要客人时，应有女主人，甚至由主人亲自奉茶
D.来访客人较多时，上茶顺序可以随意
E.为客人上茶和续水时，可在其正前方进行操作
4.以下有关酒水的说法，不正确的一项是：（ ）
A.鸡尾酒、香槟酒属餐前酒
B.喝白酒讲究“酒满敬人”、“一饮而尽”
C.正式中餐宴会中，酒水可以使白酒、啤酒及葡萄酒
D.“红酒配红肉，白酒配白肉”，这里的红酒、白酒均指葡萄酒
5.拜访他人应有约在先，为此，需要做到：（ ）
A.提前约定到访的时间及停留的时间
B.提前约定人数和身份，且不宜随意变动
C.有特殊原因不能如约时应尽快通知对方
D.无论私人拜访还是公务拜访均应提前约定谈论的主题
6.做客时，以下做法不正确的是：（ ）
A.按一次门铃不见动静，反复多按几次便是
B.主人的其他同事、朋友在场，应主动打招呼
C.进门后，将脱下的外套、帽子等物品放置在桌椅上
D.进门后，自行选择座位坐下
E.若主人挽留，则可继续逗留
7.西餐餐具的使用方法错误的是：（ ）
A.餐桌上摆放的多副刀叉应从两边由外侧向内侧取用
B.被切割的食物大小应适合一下入口，不能叉起后一口一口咬着吃
C.餐匙可以用于饮汤、吃甜品，以及舀取其他菜肴
D.餐巾应平铺于自己并拢的大腿上
E.中途暂时离开时，可将餐巾放于桌上，以示自己还会回来
8.有关斟酒，以下说法不正确的是：（ ）
A.男主人亲自来斟酒时，勿忘道谢，但不必端起酒杯
B.主人为来宾所斟的酒，应是本次宴会上最好的酒
C.斟酒时，应着重为贵宾斟酒
D.斟酒的顺序可以是顺时针方向，也可以先为尊长、嘉宾斟酒
E.无论何种类的酒，都应斟满，以示敬意
9.餐具使用时，以下做法中不正确的是：（ ）
A.暂时不用筷子时，可以将其横放在盛菜的盘子上
B.当汤很烫时，可以用勺子将其折来折去，必要时可用嘴吹
C.可以将碗端起来进食
D.将不易入口的残渣、骨、刺置于食碟的前端
E.中餐用餐前，侍者送上的湿巾可以用来擦嘴
10.下图是一个餐厅示意图，该图所示的9个桌子在桌次排列时，以下表述正确的是：（ ）{图}
A.1至9的排列顺序即为9个桌次排列的顺序由尊及卑的顺序
B.4-6桌居于房屋正中，因此其地位高于1-3桌以及7-9桌
C.主宾应该安排在图中的2号桌就座
D.9号桌是9张桌子中位次最低的一张
11.在接待客人时看到客人来，要立即从座位上站起来，礼貌地招呼。(判断题)国开答案请进： 或请联系 ：
12.在待客时，所谓上座通常指宾主并排就座时的右座。(判断题)
13.在待客时，所谓上座通常距离房门较远的位置。(判断题)
14.假如双方无时间约定，通常一次一般性的拜访应以一小时为限。初次拜会时，则不宜长于半个小时。(判断题)
15.接待客人过程中可以频频看表。(判断题)
16.待客时，主人招呼客人：“随便坐”。 (判断题)
17.用西餐时，刀口内向，叉齿向下，呈八字状放在餐盘上，表示用餐完毕。(判断题)
18.当主人请我们点菜时，我们应尽可能地推辞，由主人做主。(判断题)
19.在餐桌上，不准吸烟、为别人夹菜、劝酒、整理服饰，但可以让菜、助酒。 (判断题)
20.在宴会过程中如果感到太热了，可以原地脱去外衣。 (判断题)
21.我们日常的家常便饭通常采用的是“混餐式”的用餐方式。(判断题)
22.宴请宾客时，主人可以按照自己对餐馆菜品的了解以及对宾客口味偏好的揣度自行定制菜单。(判断题)
23.正式的西餐就餐中，熟人、配偶可以相邻就座。(判断题)
24.西餐中，餐巾应掖于领口、围在脖子上、塞进衣襟里或系在裤腰上。(判断题)
25.一般而言，正式宴会的用餐时间应为1个小时左右。(判断题)
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发表于 2024-3-13 17:45:53
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