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问题：
[单选题]冷冻食品之保存温度为（）以下
A．0℃
B．4℃
C．-5℃
D．-18℃
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第1题
冷冻食品之保存温度为（）以下
A．0℃
B．4℃
C．-5℃
D．-18℃
第2题
冷冻食品之保存温度为（）以下
A．0℃
B．4℃
C．-5℃
D．-18℃
第3题
以下食品保存温度不适宜的是（）
A．肉类食物在-18℃以下冷冻储存，保质期半年至一年
B．食品保鲜温度为0℃~4℃
C．食品保温温度为60℃以上
D．蔬菜保鲜温度为0℃~-6℃
第4题
冷藏冷冻食品收货时下列哪个关于温度描述是错误的（）
A．包装有温度要求的，其温度要求不得超过+3℃
B．无具体要求的冷藏食品表面温度不得高于7℃
C．冷藏食品验收温度为10度以下，冷冻食品验收温度为-18度
D．冷冻食品必须完全冷冻
第5题
食品冷冻的适宜温度是－0℃以下。（)
食品冷冻的适宜温度是-0℃以下。()
第6题
营养厨房中肉类食品的保管最好采用（）
A．煮熟以后保存
B．肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃，冰库相对湿度80%~90%
C．肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃
D．分两种方法即冷却和冷冻法保存
E．肉类食品短期保藏采取冷却形式，使肉类保持在0℃~2℃
第7题
冷冻完成后之食品冻藏时，必须保持食品中心温度于（）
A．-5
B．-18℃
C．-50℃
D．-100℃以下
第8题
营养厨房中肉类食品的保管最好采用
A．煮熟以后保存
B．肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃，冰库相对湿度80%~90%
C．肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃
D．分两种方法即冷却和冷冻法保存
E．肉类食品短期保藏采取冷却形式，使肉类保持在0℃~2℃
第9题
冷冻完成后之食品冻藏时，必须保持食品中心温度于（）
A．-5
B．-18℃
C．-50℃
D．-100℃以下 |
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发表于 2022-9-8 11:34:09
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