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摘要介绍了茶树施肥对茶叶品质的影响，以江苏句容市为典型代表，对苏南丘陵地区茶叶施肥存在的问题进行分析，并提出施肥对策，以期为该地区茶树施肥提供参考。
【关键词】茶树；施肥；影响；存在问题；对策；苏南丘陵地区
中图分类号S511.1.0 2文献标识码A文章编号 1001-5139（2011）11-0119-01
茶树是多年生采叶作物，种植面积98％以上分布在浙江、福建等南方地区，只要土壤呈微酸性或酸性，都能正常生长[1-2]。句容市地处长江中下游南岸，地形东高西低，以低山丘陵为主。境内土壤多发育于长江新老冲积物和下蜀黄土母质，pH值平均为 .0，绝大部分地区土壤呈弱酸性，茶叶面积目前有近3 333.33 hm2，是江苏省主要产茶县之一，2010年被中国茶叶协会命名为“中国名茶之乡”。知名的品牌有“金山翠芽”、“茅山长青”、“宝华玉笋”等，其中“茅山长青”茶2001年被评为江苏省名牌产品，2008年获江苏省著名商标。但目前全市有50％茶园分散在各乡镇农民手中，其施肥水平不高，而且对苏南丘陵地区茶树施肥技术方面的系统研究较少，茶农在茶树施肥上有一定盲目性。笔者以句容市为典型代表，对苏南丘陵茶叶施肥现状作一分析，并提出改进对策。
1茶树施肥对茶叶品质的影响
施肥对茶树生长与制成茶叶品质影响很大，施用适当的氮肥，不仅能增加收获量，而且能增进制茶的色泽及甘味[3]。磷钾肥能使香气浓厚，磷为细胞核重要成分，其功效为促进茶树各部分的发育，并坚实其枝干。据印度茶业协会研究，认为茶叶中芳香油含量需有磷质肥分刺激，故施用适量磷肥，可增进茶叶香气。钾肥对于枝干强健组织、恢复树势、抵抗病虫害都有功效。如施用肥料配合不适当，或不施肥，茶叶生长短小，质硬，心芽易于展开，制成的茶叶外形不佳，滋味亦欠浓厚甘润。要提高制茶品质，必须注重肥料各养分配比。铜锌合施对茶叶品质有较显著的影响。茶叶中的氨基酸与咖啡碱含量主要受锌浓度的影响；茶多酚与可溶性糖含量主要受铜浓度的影响。铜能促进茶叶中茶多酚与可溶性糖的含量，锌则能促进茶叶中氨基酸与咖啡碱的含量，铜锌互补有利于茶叶品质的提高。
2苏南丘陵地区茶树施肥存在的问题
近年来，在苏南丘陵地区，随着氮肥用量的增加和茶叶产量的不断提高，茶叶施肥存在氮磷钾投入比例不合理现象，氮、磷、钾肥投入比例平均为1.00∶0.33∶0.11，表现在氮素、磷素比例过高，钾素不足，忽视微量元素的施用，部分地块因施肥不当引起了重金属积累、水体硝酸盐污染，同时也影响了茶叶的品质。目前全市有50％茶园分散在各乡镇农民手中，建园标准低、管理粗放、施肥水平不高，单产低、产品质量参差不齐，茶农在茶树施肥上没有考虑到茶树营养的四大特点，即喜铵性、嫌钙性、聚铝性、低氯性。茶树施肥依旧用普钙、硝酸铵、氯化铵，严重违背了茶树的吸肥特点，以致影响了茶叶的产量和品质。
3茶树施肥对策
3.1根据茶树营养特点进行施肥
茶树的营养特点包括：一是喜铵性。茶树体内氨基转移酶活性较强，易将铵态氮转化为氨基酸；而硝酸还原酶的活性弱，不易将硝态氮转化为铵后，再合成氨基酸[4]。二是嫌钙性。茶树对钙的需求比一般作物要低十几倍以上，土壤中活性氧化钙超过0.2％时，常使叶片的草酸钙结晶，导致其生长不正常。三是聚铝性。茶树中适当施高含量的铝，可增强光合作用和根系的生长，促进茶氨酸和儿茶素的代谢，以及对土壤中磷的吸收。四是低氯性。茶树幼年易发生氯害，成年后对氯不太敏感。根据该四大营养特点，茶树施肥中的化学肥料可用磷铵、硫铵、尿素、硫酸钾等，少用普通过磷酸钙、硝酸铵、氯化铵，才符合茶树的营养特点。普通过磷酸钙含有钙，不符合茶叶嫌钙性营养特点；硝酸铵含有硝酸根，不符合茶叶喜铵性营养特点；氯化铵含有氯离子，不符合茶叶低氯性营养特点。
3.2根据茶树需肥特点进行施肥
茶树对氮素需求较多，其次是磷、钾肥，大致与茶叶吸收比例相接近。一般每采收鲜叶100 kg，需吸收纯氮1.2～1.4 kg、五氧化二磷0.20～0.28 kg、氧化钾0.43～0.15 kg，纯氮∶五氧化二磷∶氧化钾平均为1.00∶0.18∶0.45。如果产鲜茶 150 kg/hm2，需吸收纯氮90 kg/hm2、五氧化二磷15 kg/hm2、氧化钾45 kg/hm2。养分需求种类多，不仅要施氮肥，而且要施磷、钾肥和镁、硫、铜、铁、锌等中微量元素肥，以满足茶树对各种养分的需要。肥料的用量要适当多，每产100 kg大宗茶，施纯氮180～225 kg/hm2，如茶叶产量以幼嫩芽叶为原料的名优茶计，则施肥量需提高1～2倍。但是，化学氮肥每次施用量（纯氮计）不应超过225 kg/hm2，年最高用量不得超过900 kg/hm2。在苏南丘陵地区，在茶树作物上应降低氮素、磷素，提高钾素，补充微量元素，这样可以改善茶叶品质，降低成本，优化茶园环境，促进茶叶生产的可持续发展。
4参考文献
[1] 有机茶树施肥技术[J].广东农村实用技术，2008（8）：22.
[2] 何本延，陈泉宾.优质高效的茶叶施肥原理与应用[J].茶叶科学技术，2005（2）：1-3.
[3] 周福善.浅谈茶园合理施肥[J].现代农业科技，2005（1）：40.
[4] 王平盛，汪云刚.茶园平衡施肥对茶树产量的影响[J].中国茶叶，2001（1）：10-11.
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发表于 2020-6-16 01:02:00
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