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摘要：韭菜生产中往往大量使用化学农药，造成韭菜农药残留超标，食用韭菜中毒事件频频发生。本文分析了现阶段韭菜中农药残留的现状，介绍了农药残留的防控技术，为更加合理科学地使用农药提供相应对策。
【关键词】：韭菜；农药残留；防治
中图分类号：X592 文献标识号：B 文章编号：1001―4942(2011)10―0082―03
近年来，由于连茬栽培及大棚生态环境，使韭菜的病虫害逐年加重，随着气温回升韭菜病虫害进入高发期。在盲目追求产量和质量的同时，菜农加大了用药浓度和用药频率，蔬菜农药残留超标情况开始增多，消费者因食用残留农药的韭菜引发食物中毒事件频频发生，韭菜和以韭菜为原料的制品中农药残留超标是亟待解决的问题。
1 韭菜中农药残留现状
1.1 违规使用高毒农药
国家虽明文规定严禁在蔬菜生产上使用高毒、高残留农药，但菜农为了追求产量，经常采用灌根的方法将甲胺磷、甲拌磷、甲基对硫磷等剧毒、高毒农药用于韭菜的韭蛆防治。高毒、高残留农药屡禁不止，造成韭菜中农药残留超标，中毒事件频频发生，分析其原因，一是甲胺磷等高毒、高残留农药不但可以有效杀灭害虫，还能促进根系发育，使韭菜颜色绿、叶子肥厚，外观“漂亮”，二是与其他杀虫剂相比价格低廉，所以大多数菜农在防治韭蛆时，依旧乐意使用甲拌磷、水胺硫磷等这些高毒、高残留农药，使用者对危及生命安全问题却置之度外。
1.2 农药使用不当
不少菜农认为增加用药量就能提高防效，因此不按农药说明书要求随意加大施药量和用药次数。个别农户在盲目追求产量和质量的同时大量使用农药，不管韭菜的害虫多少，均灌根防治，无形中增大了农药的使用量。姜瑞德等(2009)调查了青岛市郊8个蔬菜生产基地的使用情况， 4.90％的农民表示药液浓度只能高不能低，有12.14％的农民一般比说明书推荐剂量增加1倍，只有22.9 ％的农民根据说明书确定药液浓度。大多数菜农文化素质不高，对农药安全、合理使用以及农药性质缺乏了解，在农药使用过程中片面追求防治效果，一味地加大用药量和施药次数，不仅造成浪费，提高了害虫的抗药性，还造成韭菜农药残留严重超标。
1.3 不遵守农药安全间隔期
一些菜农由于用药知识缺乏，在农药使用后未达到安全间隔期，就采收上市销售。即使使用的不是违禁农药，如果没有达到安全间隔期就上市，同样会导致农药残留超标。韭菜生产上准许使用高效低毒低残留化学农药，如毒死蜱、辛硫磷、阿维菌素等，为降低农药残留，韭菜施药后15d才能采收上市。安全间隔期的长短与农药种类、剂型、施药浓度等因素有关，因成分不同，其分解、代谢的速度也不同。由于韭菜属于连续性采收的农作物，生长周期比较短，如不遵守农药安全间隔期规定采割上市，必然导致农药残留超标。
2 无公害韭菜病虫害综合防治
2.1 化学防治
目前应用最多的仍是化学防治。无公害韭菜禁止使用剧毒、高毒、高残留和具有“三致”作用的农药，要求使用的农药在韭菜体内和环境中易分解、低残留。施用化学农药要严格按照国家规定，严格执行高毒、高残留农药的禁用规定，提倡使用无公害农产品的限用农药，使用中、低毒农药也要严格控制农药的安全间隔期，严格控制农药的使用浓度、使用量和使用次数。使用农药混剂时，使用次数和安全间隔期应以其中一种单剂使用次数最小和安全间隔期最大的为宜。韭菜田病、虫、草害较多，韭菜的害虫主要有韭蛆、斑潜蝇、蓟马；病害主要是灰霉病、疫病。为确保韭菜的品质和食用安全，可在韭菜发病初期及时喷药，如病虫害严重，可每隔10～15 d喷一次，连喷2―3次。
2.2 农业防治
2.2.1 轮作倒茬轮作是防治韭蛆最有效的方法之一。连作对农产品品质的影响一直受到人们的关注，连作已经成为限制韭菜生产发展和农民增收的主要制约因素。徐伟慧等(2010)研究表明，随着连作年限增加，不同刀次的韭菜Vc含量、粗纤维含量、叶绿素含量和可溶性糖含量均下降，导致韭菜品质下降。实行轮作换茬，避免长期连年种植，韭菜3-4年应与非百合科作物蔬菜轮作倒茬，可有效减轻韭蛆和其它病虫害的发生。
2.2.2 加强田间管理韭菜收割后，应立即清洁田园，残留的病叶、老叶要集中掩埋或焚烧，防止病菌蔓延。宋友玉等(2009)研究了春季大棚和陆地韭菜萌发前，搂净死叶和杂草，进行行间深锄松土，用工具剔开簇心土晒根、晒土1―10 d，可将幼虫晒死。
2.2.3 合理施肥
韭菜是喜肥作物，但是若大量施用化肥会引起偏氮徒长，从而降低抗病性。避免过多使用生理酸性肥料，引起土壤酸化，导致韭菜干尖。在韭菜生产过程中，以施有机肥和生物肥为主，尽量减少化肥的施用，有机肥和生物肥必须腐熟后才能使用。未腐熟的农家肥和韭菜残叶是多种害虫的主要越冬场所，尽量不施禽畜粪和未腐熟的有机肥，多施草木灰等肥料。增施腐熟的有机肥及磷钾肥，应根据土壤肥力、植株长势和天气等情况而定。定期喷施植宝素、喷施宝或增产菌，促进植株早生快发，可缩短割韭周期，减轻病虫危害。
2.2.4 合理灌溉
韭菜田浇水要适时适量，保持土壤水分相对稳定，冬季应少浇水，防止湿度过大。露地栽培的韭菜，要避免大水漫灌和田间积水，做好雨季的排涝，防止地面低洼积水。对韭蛆发生严重的田块，露地韭菜在春、秋两季韭蛆发生时连续浇水淹没根系2―3 d，拱棚韭菜在冬季土壤结冻前、春季化冻后进行冬灌和春灌，可有效消灭部分韭蛆幼虫。灌水时结合用药，效果更佳。
2.3 物理防治
物理防治是利用机械方法达到杀死害虫的目的，可采用杀虫灯、黄板和诱芯诱杀。杀虫灯效力高，杀虫谱广，大幅度减少农药用量，降低防治成本减轻环境污染。利用黄板诱杀韭蛆成虫，每 .1m2设置黄板25块，略高出韭菜高度即可。糖酒液诱杀按糖、醋、酒、水和90％敌百虫晶体3：3：1：10：0. 比例配成溶液，诱杀种蝇类害虫。在韭菜上设置防虫网，可以有效隔离韭蛆成虫、斑潜蝇、葱须鳞蛾进入，最大限度地防止害虫危害。
2.4 生物防治
生物农药由于无毒、不污染环境以及不易产生抗药性等优点，对延缓病虫害的抗药性，降低韭菜中农药残留量具有非常重要的意义。使用植物源及微生物源类杀虫剂，如苦参碱、云菊5％天然除虫菊素和草木灰，可较好防治韭蛆成虫。在韭蛆发生期，可以用植物杀虫剂1％苦参碱醇2 000倍液或Bt乳油250倍液灌根，可有效控制害虫的发生。目前物理和生物防治措施还不能完全代替化学农药的作用，应优先采用农业防治、物理措施和生物技术，科学、有效地使用化学农药，不用或大量减少农药用量，有效地降低韭菜产品中农药残留物的含量，保护环境和人体健康。
3 对策
3.1 加强菜农技术培训
广大农民是农药的直接使用者，通过加强规范用药培训和科学知识的普及，提高农民科学文化知识，引导他们正确合理的使用农药。施药前进行病虫调查，根据病虫害发生的实际情况，选择合适的农药品种，在最佳防治时期按农药推荐用量用药，不能随意增大农药的使用浓度和使用次数，提高农民安全合理使用农药的技术水平和自觉性，从根本上提高防治水平，降低韭菜中农药残留的污染。
3.2 加大监管力度
完善农药管理体系是解决农药残留问题的保证。进一步加大农药监管力度，农药经营备案制度和高毒农药定点经营制度，相关部门要加强执法力度，进一步加强对农药生产、销售等各个环节的管理，高度重视农药残留治理工作。建立健全无公害韭菜生产基地建设，加强对本地韭菜生产基地监督检查，同时加强上市韭菜的质量检测，严禁抽检不合格韭菜上市销售，切实抓好韭菜的残留监管工作。
3.3 提高消费者对“放心菜”的认识
消费者在挑选韭菜时，首先要看颜色，别挑颜色油绿、个头粗壮、叶片肥厚的，这样的韭菜有可能使用了国家禁止在蔬菜上使用的甲拌磷农药。在韭菜病虫害高发期尽量少买少吃，应到正规的市场和超市购买经有关部门检测合格的产品，减少受农药侵害的可能性。目前在韭菜上使用的农药多为有机磷农药易溶于水，买回韭菜后用流动的水冲洗，用淡盐水浸泡一会，可有效减少农药在韭菜中的残留量。
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发表于 2020-6-1 18:51:03
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