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双孢蘑菇是世界上栽培最广泛、产量最高的食用菌，也是我国栽培面积最大和出口创汇最多的菇类。笔者结合多年深入各地进行技术指导的体会，摸索出一套适合农村推广、农户易掌握的双孢蘑菇高产高效栽培技术。
1栽培季节的选择
双孢蘑菇属于低温结实性菌类，秋季和早春都可栽培。但双孢蘑菇子实体发育期较长，为获得较高的经济效益，一般安排在秋季栽培。根据历年气象资料，河南省一般在1月中旬至8月下旬建堆。
2菇房地点选择及消毒
菇房尽量选择交通方便，有水源，远离交通主干道15m以外，环境洁净且无污染源的地方。进料前要对菇房进行消毒处理，对于密闭条件好的菇房，1m3空间用40％甲醛lOmL、高锰酸钾5 g熏蒸。对于密闭条件差的菇房，可用O.5％敌敌畏和0.2％多菌灵一起喷洒床架、墙壁及菇房周围。
3备料与配方
3.1主料及辅料
主料:麦秸、玉米芯、玉米秸、棉花壳、花生壳等农作物秸秆皮壳和畜禽粪。辅料:饼肥、尿素、过磷酸钙、石膏粉、石灰等。
3.2堆料配方
100m2栽培面积用麦秸或稻草2500kg，干牛粪l150～2000kg，过磷酸钙15kg，石灰50kg，石膏或碳酸钙50kg，培养料含水量10％，pH值1.5。
4堆制发酵
4.1室外发酵(前发酵)
4.1.1预湿粪草提前用水预湿2～3d(天)，预湿时要让草湿透，可边翻边浇水，不宜堆积过厚，以免中间或下部的草未能湿透。干粪预湿到手握有1～2滴水滴出为宜。
4.1.2建堆1层草、1层粪肥，厚度之和为15cm.叠10～12层，堆高1.5～1.8m.宽.2.3～2.5 m，长度不小于5m，堆成龟背型，最上面覆盖1层畜禽粪。为增加通气性，在料中部用木棍插入数个通气孔。辅料按下层不加、中层少、上层多的原则分层撒铺，饼肥一次性加入，尿素、石膏、过磷酸钙各加总量的1/3。雨天要盖薄膜，雨后立即揭掉。
4.1.3翻堆按间隔 、5、4、3 d翻堆.翻料要把草料充分抖匀，要内、外、上、下颠倒位置。第1次翻堆时加入尿素总量的1/3、过磷酸钙总量的1/3，并加足水分。第2次翻堆时将尿素总量的1/3、过磷酸钙总量的1/3加入，补充水分。第3次翻堆时加入剩余的石灰并适当补水。以后翻堆不加水，含水量以手握有水珠渗出但不下滴为宜。
4.2室内发酵(二次发酵)
密闭较好的栽培设施宜采取此法。方法为:在第3次翻堆后4d，将培养料趁热上到菇棚床架上，迅速加温或向菇房内通入热蒸汽.使料温升到 0℃，维持 -10 h(小时)进行巴氏消毒，然后使料温逐渐降至50～52℃，保持3～1d，同时适当通风换气。
5播种
播种前要挑选菌丝生长健壮、浓密、颜色洁白、无病虫害的适龄菌种，并做好接种准备工作。培养料后发酵后，打开门窗，通风降温，当料温下降至30℃时，将料上下抖松，并整平料面.使料厚度达到20~30 cm。若料偏干，应喷洒冷开水调制的石灰水补足水分；料偏湿时，应加大通风，降低水分。待料温下降到28℃时，马上播种。选优质麦粒菌种，将其均匀撒在料面上，然后轻翻料面，让部分麦粒菌种落人料内，再轻压平整料面，使麦粒菌种与料面充分接触好。播种完毕后。用地膜覆盖。
发菌管理
播种后前3d紧闭菇棚保温、保湿，视空气情况稍作通风，以促进菌丝萌发吃料。3d后逐渐加大通风量，促进菌丝尽快在培养料中定植。正常情况下，播种后1～10d，菌丝基本上长满料面，此时，揭膜通风，降低湿度，散光照射，温度保持在18～20℃。
1覆土
应选择当年未施用蘑菇肥料的田块，挖去表层的壤土或菜园土，将土打碎，经太阳暴晒后备用。覆土材料需加入1％～2％石灰粉，使pH值达到1.5～8.0.预湿后用高效氯氰菊酯乳油l 500倍液喷洒，再用塑料薄膜覆盖消毒48h。覆土时间:播种后18～20d，当菌丝吃料2/3时，及时覆土。覆土方法:先将预湿后的土粒，均匀铺在菇床上，采用一次性覆土，厚度3～4cm，均匀一致。覆土后的管理:覆土后每隔2h向土面喷水调湿，每次喷水量每m2不超过500mL。土层含水量以手捏成团、不板结、不粘手为宜，并维持空气相对湿度80％～95％，温度20～24℃，空气新鲜，暗光照射。10～15d后当菌丝快要长出土层表面时搔菌。
8出菇管理
覆土后约20d就可出菇，幼菇在土中长到豆粒大时喷出菇水，等菇长出土粒达3～4cm就可采收。出菇期间，菇房温度14～18℃最适宜，平均温度高于22℃时幼菇不能形成。空气湿度保持在80％～90％，出菇期要经常通风换气，降低二氧化碳浓度。二氧化碳浓度高时不形成幼菇，影响产量。喷水应轻、勤、匀，以增湿为目的，菇多时多喷，菇少时少喷，前期多喷，后期少喷。应防止喷水过多、过急而引起的水分渗漏。一般每季可出菇 批，第3批出菇后，适当喷石灰水增加pH值，再追施营养液增加产量。
9及时采收
双孢蘑菇采收从11月开始，一直到翌年4月底或5月上旬可连续出菇、收菇。双孢蘑菇应适时采收.采收早影响产量，采收晚影响品质。当菌盖充分长大而未开伞前为采收适宜时期。采收要讲究方法。第1、2批高峰期，菌丝生活力强，采收时注意不要带出菌丝。
10出菇后的管理
收完1批菇后，要清理料面上的死菇及残留物，并把采菇留下的孔洞用处理过的覆土补平，重喷1次水，每收1批菇后应喷施追肥，补充营养，生产中可用1％葡萄糖或O.5％尿素、O.1％过磷酸钙补充。
11病虫害防治
11.1病害
发菌期常见的杂菌有绿霉、青霉、黑霉曲霉，一旦发现要及时挖掉，也可撒石灰或喷施500倍多菌灵。子实体常见的病害有褐腐病、褐斑病、锈斑病，一旦发现应去掉带病的子实体和周围的培养料，并撒石灰粉与多菌灵灭菌。
11.2虫害
常见的害虫有螨类，俗称菌虱，用肉眼很难看见，密集时呈粉状，危害菌丝。再一种是菌蝇，成虫黑色，幼虫白色似小蛆，危害菌丝和子实体。另外，还有跳虫、线虫。后几茬双孢蘑菇温度高时易产生虫害，虫量大时应喷施杀虫剂。要用高效低毒药物，并在采完1批菇后使用。
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发表于 2020-5-30 17:21:04
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