|
|
问题：
烹调 名词解释
更多“烹调 名词解释”相关的问题
第1题
烹调重量变化率（WCF）的计算公式是（）。
A．WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调后食物的重量×100%
B．WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%
C．WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调后食物的重量×100%
D．WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%
第2题
烹调重量变化率（WCF)的计算公式是（）A．WCF=[烹调前食物的重量－烹调后食物的重量]÷烹调后食物
烹调重量变化率(WCF)的计算公式是（）
A．WCF=[烹调前食物的重量－烹调后食物的重量]÷烹调后食物的重量×100％
B．WCF=[烹调后食物的重量－烹调前食物的重量]÷烹调前食物的重量×100％
C．WCF=[烹调后食物的重量－烹调前食物的重量]÷烹调后食物的重量×100％
D．WCF=[烹调前食物的重量－烹调后食物的重量]÷烹调前食物的重量×100％
第3题
烹调的基本功包括哪些？烹调技术的基本功包括（)
烹调的基本功包括哪些？烹调技术的基本功包括()
第4题
形状较大的原料，适合
A．快速的烹调
B．大火力烹调
C．长时间烹调
D．短时间烹调
第5题
形状较大的原料，适合（)
A．旺火快速的烹调
B．大火长时间烹调
C．中火长时间烹调
D．小火短时间烹调
第6题
要求科学烹调，合理加工，避免食物中的营养素遭受损失（）
A．平衡膳食
B．烹调得当
C．烹调合理
D．烹调技巧
第7题
烹调出自饮食。（)
烹调出自饮食。()
第8题
对烹调过程进行控制，主要抓好以下环节：做好烹调前的__、烹调过程的标准化控制、烹调顺序控制、烹调质量控制（）
A．采购工作
B．验收工作
C．初加工工作
D．准备工作
第9题
厨房业务流程的三大环节是（）
A．采购、加工、烹调
B． 加工、切配、烹调
C． 切配、烹调、出售
D． 采购、切配、烹调
第10题
无盐饮食是指A．烹调时不加食盐B．烹调时可加0.5克食盐C．烹调时可加1.0克食盐D．烹调时可加1.5克食
无盐饮食是指
A．烹调时不加食盐
B．烹调时可加0.5克食盐
C．烹调时可加1.0克食盐
D．烹调时可加1.5克食盐
E．高调时可加2.0克食盐
第11题
（）学习烹调理论，对烹调实践具有指导意义。 |
|
发表于 2022-7-17 00:47:27
中发现Ni：
中发现Ni：
中发现Ni：
中发现Ni：
中发现Ni：
中发现Ni：
QQ登录
