果脯   名词解释

1144766066 · 发表于 2022-7-14 12:12:00

问题：
果脯名词解释

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第1题
某冰淇淋产品添加了杏脯、苹果脯、桃脯、梨脯等各种果脯，总添加量为5%，其标签上标示为“果脯”。（)

某冰淇淋产品添加了杏脯、苹果脯、桃脯、梨脯等各种果脯，总添加量为5%，其标签上标示为“果脯”。()

第2题
果脯蜜饯类按产品形态及风味可分为（）。
A．干态果脯、湿态蜜饯、凉果
B．果脯、果酱
C．果泥、果冻
D．果糕、果丹皮

第3题
果脯名词解释

第4题
如果加入的各种果脯或蜜饯总量不超过10%，可以在配料表中标示加入的各种蜜饯果脯的具体名称，或
者统一标示为“蜜饯”、“果脯”。()

第5题
加入的各种果脯或蜜饯总量不超过，可以在配料表中标示加入的各种蜜饯果脯的具体名称，或者统一标示为“蜜饯”、“果脯”（）
A．0.02
B．0.05
C．0.1
D．0.15

第6题
果脯中的“返砂”现象会使果脯失去光泽，容易破损，品质降低，造成这种现象的原因是由于（）
A．果脯中蔗糖含量过高而转化糖含量不足
B．果脯中转化糖含量过高而蔗糖含量不足
C．葡萄糖含量过高
D．果蔬中含适量的有机酸

第7题
果脯蜜饯基本保留了果蔬的基本形态。（)

果脯蜜饯基本保留了果蔬的基本形态。()

第8题
简述苹果脯的工艺流程。

第9题
制作果脯馅一般可根据品种的特点，以果脯的质量来决定馅心的软硬。（)

第10题
甘薯果脯（preserved sweet potato）

第11题
论述果脯蜜饯的加工工艺？

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