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近年来，中国葡萄酒产业和消费市场发展迅速，但是，面对市场上琳琅满目的葡萄酒以及各种各样的标识，国内几乎所有消费者都是以价格和品牌来决定购买何种葡萄酒。目前，由于中国葡萄酒仍处于初级发展阶段，葡萄酒的分级体系和产区划分体系缺乏标准和监管体系，企业的葡萄酒质量分级混乱，广告宣传和酒标设计都不规范，广大消费者处于“雾里看花”的状态，同时，不成熟和不规范的产业体系和市场又给不法企业和不法商贩提供了市场空间，大大地损害了消费者的利益。因此，建立中国的葡萄酒质量分级体系和监管体系极为重要。
随着中国经济的快速发展和人民生活水平的提高，中国的葡萄酒产业也快速发展，特别是1994年国家颁布了含计量100％的葡萄酒产品国家标准后，含计量100％的优质葡萄酒数量持续较快增长。目前，中国葡萄酒生产区域分布较广，有葡萄酒生产的省、市、自治区就有2 个，但是，发展较快且生产量较大的地区主要集中在山东、河北、吉林、天津、新疆、北京、甘肃、广西、云南、宁夏等省、市、自治区。随着中国葡萄酒市场的快速发展和产业的快速成长，一些省市如甘肃、宁夏、新疆、河北已把建设葡萄酒优质产区作为未来产业的主要发展方向；一些南方省市，如四川的攀枝花和西昌、江西的新余等地也在谋划发展南方葡萄酒产业。
目前，国际著名酿酒葡萄品种，如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)、美乐(Merlot)、霞多丽(Chardonnay)、雷司令(Riesling)、马瑟兰(Marselan)、贵人香(Italian Riesling)等已占中国酿酒葡萄栽培面积的80％以上。中国自己选育的酿酒葡萄品种如“北红”、“北玫”等也正在一些区域示范推广，这些都为中国葡萄酒优质产区的特色化、品种化以及分级体系的建立打下了初步的基础。
但是，总的来说，中国葡萄酒业仍处于起步发展阶段，产区特色不明显，管理也不够规范。目前，葡萄酒产业分级体系存在的问题是：1 葡萄酒的科研投入和基础研究不够，使葡萄酒质量体系尚未建立；2 规范企业少、产业链不完善，特别是酿酒葡萄基地建设落后；3 中国的特色品种缺乏，产区和企业产品同质化现象严重，优质产区和产区特点尚未建立；4 葡萄酒文化和健康的杯酒生活方式也未得到推广。
其结果又造成中国葡萄酒市场的雅序，表现在：1 葡萄酒的分级体系和产区体系缺乏标准和监管条例、措施；2 企业的葡萄酒质量分级混乱，广告宣传和酒标标注不规范。使消费者处于“雾里看花”的状态，给不法企业和不法商贩提供了市场空间。如：市场出现的所谓“年份酒”、“小产区酒”、“特色产区酒”、“品种酒”以及“不同等级酒”等都存在不同程度的名不副实现象，甚至造假。
目前，中国大多数葡萄酒企业连葡萄园都没有，都是采用“公司+农户”的形式，收购葡萄进行酿酒的，产区也划分过大，没有细分，管理也不到位，也没有严格的评级，不规范的行为不少。只有很少的企业生产的葡萄酒，身份证是清楚的，大多数企业生产的葡萄酒，基本上处在保证是葡萄酿制的葡萄酒的水平上，也就是说，处在法国的日常餐酒和地区餐酒的水平上。可见，中国目前还不具备葡萄酒分级的条件。
今后，中国葡萄酒产业在葡萄酒质量分级管理上要做的工作，笔者认为参考传统世界和新世界两个葡萄酒世界的发展经验，可以采取两步走。
第一步，以新世界的经验为主，先做好以下几点：
1 制定中国的葡萄酒产地管制条例
虽然目前中国葡萄酒的相关研究工作还不足，但是制定中国的葡萄酒产地管制条例还是具备条件的，我们可以根据地理位置、自然条件、土壤类型及气候划分产区和亚产区，并加强监管。同时，加强这些产区可栽种的葡萄品种、优质品种和特色品种的研究，加强产地和产量的相关性研究，制定出可行的栽培管理规范，加强小产区的研究和葡萄酒产品评价等，为今后法定产区管理法规的制定打下基础。
2 制定酒标的管理条例
要尽快制定葡萄酒酒标的管理条例，严格规范酒标的标注，尤其是品种、年份、产地等，确保酒标的真实性，并由相关监管系统随时随地加强监管。
3 加快酒庄葡萄酒的发展
目前，中国一些产区，陆续发展了一些酒庄，它们建立了自己的葡萄园，从品种、种植方式、栽培管理、产量控制等都制定了相关措施并取得了一定的成果，葡萄酒产品质量明显提高，并得到了许多消费者的认可。它们的实践，为中国名酒庄的发展、为小产区、亚产区和大产区葡萄酒的发展和管理提供了有益的经验。酒庄葡萄酒的发展是中国未来高端葡萄酒发展的主要方向，国家和地方政府要加强引导和扶植，进而推动中国葡萄酒产区的特色化、优质化的发展。
4 加强葡萄酒文化的研究和推广
葡萄酒产业是一个具有深厚文化底蕴的产业，社会经济的发展，离不开先进文化的推动。一直以来，我们都在思考，美国、澳大利亚、智利等葡萄酒新世界国家，葡萄酒产业发展为什么这么快?它们新产品的开发、产品质量的提升、品牌的培育和成长、葡萄酒文化的发展，不仅反映了他们吸取了欧洲葡萄酒的物质文化，而且更重要地反映了美国、澳大利亚和智利等国葡萄酒产业界认认真真学习，老老实实酿酒，进而再不断创新的精神!
第二步，借鉴法国等传统世界AOC等制度的经验，在相关基础研究的前提下，结合国情提出中国的葡萄酒分级管理体系并制定相关的法规。
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发表于 2020-6-20 12:44:14
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