鱼翅   名词解释

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问题：
鱼翅   名词解释


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第1题
谭家菜烹制的鱼翅中以最为上乘（）
A．“清炖鱼翅”
B．“砂锅鱼翅”
C．“三丝鱼翅”
D．“黄焖鱼翅”

第2题
红煨鱼翅、黄焖鱼翅、佛手鱼翅、元宝鱼翅分别属于_____菜、_____菜、_____菜、_____菜。


第3题
在谭家菜中，鱼翅的烹制方法即有十几种之多，其中以（“”）最为上乘（）
A．三丝鱼翅
B．蟹黄鱼翅
C．砂锅鱼翅
D．黄焖鱼翅

第4题
我们主张不吃鱼翅，是因为（）
A．鱼翅价格昂贵
B．食用鱼翅会刺激对鲨鱼的无度捕杀
C．猎捕鲨鱼十分困难
D．姚明曾呼吁不吃鱼翅

第5题
鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。这段文字的主要内容是（）。
A．鱼翅的功用
B．鱼翅的主要成分
C．鱼翅美味的来源
D．鱼翅概述

第6题
关于鱼翅的说法错误的是()。
A．鱼翅的质量，以胸翅最好
B．鱼翅对心血管疾病有一定的防治作用
C．中医认为鱼翅有益气补虚的功效
D．鱼翅本身无鲜味，在制作菜肴时要注意赋予鲜味

第7题
下列关于鱼翅的说法不正确的是（）
A．鱼翅该吃就吃，不用管别人说什么
B．由于鲨鱼是软骨鱼，使得鱼翅的口感很特殊
C．国际动物保护组织号召人们不要吃鱼翅
D．鱼翅是用鲨鱼的鱼鳍做成的

第8题
鱼翅中以鲸鱼提供的鱼翅质量最好。（）

第9题
鱼翅由鲨鱼鳍中的细丝状软骨制成．在许多高档的餐厅里，鱼翅动辄要几百元甚至上千元一份，然而有业
内人士说，在鱼翅由鲨鱼鳍中的细丝状软骨制成．在许多高档的餐厅里，鱼翅动辄要几百元甚至上千元一份，然而有业内人士说，在国内市场消费的鱼翅当中，大约四成是靠所谓的人造鱼翅来支撑的．这些鱼翅从合成到鱼翅精调制，到烧碱明胶双氧水泡制，含有大量损伤人肾脏、消化系统和致癌的物质（）由于国人对天然鱼翅的追逐，不仅导致鱼翅价格攀升，也造成了假鱼翅市场的“繁荣”，更造成了鲨鱼的大量减产，甚至频危．对此，你的态度是______．

第10题
鱼翅 名词解释

第11题
红煨鱼翅、黄焖鱼翅、佛手鱼翅、元宝鱼翅分别属于()。
A．湖南菜、北京菜、福建菜、山东菜
B．湖南菜、北京菜、西北菜、东北菜
C．安徽菜、北京菜、福建菜、山东菜
D．安徽菜、江苏菜、西北菜、东北菜